原来凉菜,是这么做出来的吃货必学

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18.炝拌黄芽菜

资料：黄芽菜克胡萝卜1根香菜2根

调料：花椒10粒盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少量

做法：

1）黄芽菜洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

2）锅中倒入水烧开后放入黄芽菜焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄芽菜上沥干水份。

3）将黄芽菜，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上头，再搅拌平匀便可。

超等烦琐：

**这个菜要是再放上一些黄瓜丝会更好吃，但我拍照时才想起遗忘买了。黄芽菜，我发掘家乐福超市卖的不错，很新鲜也不贵。要是你喜好吃绿芽菜，做法是同样的哈。

**用勺子烧花椒油能够防止挥霍，但在烧的时辰肯定重视平安，万万不要开大火，用燃气灶最小最小一档的火力就充沛了。烧到花椒发端变色，就关火泼在菜上，不然花椒烧糊了，本来麻味就不够够了。

**黄芽菜一斤至多2块钱，但咱们就用一半就够了，或许1块钱吧。一根胡萝卜也就4毛钱，再加之别的的污七八糟的东西，这个菜说2块钱，不过份吧？

19.香菜拌豆腐

原材料:

南豆腐（嫩豆腐）、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油

制做环节：

1、将豆腐切小块，倒入加了盐的沸水中汆水，去除豆腥味，捞出沥干水份，装盘晾凉备用；大葱和大蒜切丝，香菜切段备用。

2、炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上。

3、撒上蒜丝，加适当的盐和鸡精调正味，撒上香菜段，拌匀就OK！

特别清新的凉拌菜，正值恰当伤风者的口味！

20.凉拌莲藕

材料：

莲藕克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少量，红枣4个，白芝麻1大匙。

调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适当，醋少量。

制法：

1、糯米粉以少量水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。

2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。

3、一共材料放入大盆中参预糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味便可。

21.凉拌诟谇双耳

食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法：

1、黑木耳、银耳离别洗净，泡发后用手摘成小朵，

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水份；

3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一同放入热油锅中赶快爆香，关火；

4、诟谇木耳装碗中，加之盐、糖、鸡精，和少量生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀便可。

5、也可提早拌好放入冰箱冷藏后吃时韵味更佳。

22.五香花生

资料：新鲜带壳花生克，花椒1茶勺(5克)，八角2颗,小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。

做法：

1.花生屡屡用净水完全洗净，尔后将每个花生捏开一个小口

2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶,生姜等放入纱布包，封口。

3.锅中倒入能够没过花生的水（我加了或许1升水），放入调味纱布包

4.放入洗净的花生，参预盐

5.关上盖子，用大火煮开后转成中火，赓续煮20分钟后关火。关火后不必开盖子，赓续泡2个小时以后再吃，滋味就出来了。

小提醒：

1、要是没有那末多种调料，只放花椒、大料和盐做出来滋味也很好。

2、花生挑的时辰，微微捏一捏，越鼓越好。

3、要是盘算第二天再吃，能够不捏口，泡一夜，花生就入味了。

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