醋泡姜的几个重要步骤,你要学会后,这样的

自从三个月前去乡下游玩，吃了乡下阿婆的醋泡姜之后，我就停不下来，通常是在早晨吃稀饭时，总会吃几片醋泡姜。

醋泡生姜，又名“还魂汤”，常吃醋泡的生姜也是一种养生的方式之一。

其实，生姜祛病保健的方法由来已久。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。

醋泡姜有几个很重要步骤，一定要遵守。首先是最好选新鲜的生姜，至于是选子姜还是老姜，可以根据个人的口味来定。但一定要认真洗干净，然后将水分晾干再切成片。上图是晾干后切成了片的子姜。我个比较喜欢吃子姜。

最好用玻璃瓶来装生姜，倒进的醋一定要淹过生姜，然后将一小块冰糖放进去。不喜欢这种口感的，也可以不放冰糖。

下图是刚装好姜片与放进陈醋醋并放了冰糖的“醋泡姜”。

有网友问，是用白醋还是陈醋泡为好？两种醋都可以的。通常来说，醋泡姜用陈醋比较好。陈醋是经过高粱发酵而成的，味道比较醇香，用陈醋泡出来的生姜，会更香更好吃。生姜装瓶倒进醋后，最好放进冰箱冷藏。一个星期之后可以吃了，我一般半个月之后才拿出来吃。

下图是泡了二十天的“醋泡姜”。