炒土豆丝到底是先放醋还是后放醋,好多人都

?酸辣土豆丝?

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是酸辣土豆丝，

土豆是我们家中的必备食物，土豆是很容易存放的食物。也不怕坏。炒土豆丝也是我们家中的家常菜，那要想做出美味又好吃的土豆丝应该怎么做呢？今天欣欣就来给大家安利炒土豆丝的具体做法。

『所需要的食材』

土豆1个（约克）绿尖椒（一个）红尖椒（一个）小葱（一根）大蒜（三瓣）干花椒（三粒）??食盐（适量）米醋（少许）植物油（适量）

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『制作步骤』

第一步：

首先把土豆去皮洗净，用你平时用习惯的刀，在土豆上切一个平面，这样有利于土豆放在菜板上平稳易操作，然后把土豆切成薄厚成均匀的片，整齐码放在一起，然后再均匀的切成细丝。

第二步：

随后把切好的土豆丝用清水冲洗掉多余的土豆淀粉后，放入清水中浸泡备用。土豆氧化容易发黑，切好后必须放入清水中浸泡。炒土豆丝需把多余的土豆淀粉冲洗干净，这样才可在生炒土豆丝时不会出现粘锅的现象。

第三步：

把红绿尖椒分别洗净去籽切成细丝，小葱切断，大蒜切片放入盘中备用。

第四步：

主辅料备好后，把炒锅洗净，锅里加入适量的清水，水开后加入适量的食盐，把浸泡在清水中的土豆丝控水倒入沸水中进行焯水。对于新手或不常做饭的来说，大多数都很难控制好火候，在炒土豆丝之前先将土豆丝进行焯水，有利于在烹调过程中更容易操作一些，而且还不失脆感，同样也不会出现粘锅的现象。

第五步：

待煮土豆丝的水快要开锅时快速倒出。土豆丝焯水时间不能太长，快开锅时即可捞出，这个时候土豆丝至少有7分熟。

炒锅加入适量植物油，油热后放入干花椒小火炒出香味，随后放入小葱段、蒜片、红绿尖椒丝炒出香味。炒土豆丝放入几粒干花椒，香气扑鼻，味道更加美味，有一种地地道道的家常味道。

第六步：

汤基本收的差不多了，土豆熟了，放葱段在锅里闷一会！各种配料的味道出来后，紧接着把土豆丝倒入炒锅中，大火翻炒均匀，翻炒时把炒勺放在炒锅的中心抖动几下。这个翻炒的过程最主要是能够使土豆丝充分的与各种配料相结合，这也是厨师烹调的一个技巧，要不然小料的味道就会流失，搭配就毫无意义。

第七步：

翻炒大约10秒左右，“能够看到炒锅中的土豆丝是发亮的，感官特别的爽脆，这个时候就是放入醋的最佳时机”，在加入适量醋的同时，把食盐也随着加进去，大火翻炒10秒左右即可。这样做出的土豆丝爽脆可口，不仅有一股淡淡的醋香味，而且还有小料的味道，越吃越想吃。

小贴士：

1、切好的土豆丝要浸泡在水中，土豆氧化易发黑。

2、炒土豆丝之前要焯水，焯水时间不宜过长，看似即将开锅，快速倒出。

3、不焯水的土豆丝放醋的最佳时机与之相同。

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