做豆腐,一定不要直接下锅大厨教你一招,

大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：吃了20年的豆腐，一直少了这一步！难怪之前怎么做，总有种豆腥味。

天气已经越来越冷，我们北方的小伙伴成功进入到了冬季，别的先别说，白菜就已经吃了快半个月了，总是单吃白菜，吃的都长得像白菜了，前几天看到菜市场有卖豆腐的，二话不说买了豆腐，准备给家里人做个白菜豆腐汤，豆腐其实对身体很好，多吃豆制品，对女性内分泌还有好处，但豆腐做不好很容易有豆腥味，特别是和白菜这种没怎么有味的蔬菜一起炖汤，做不好汤都喝不下去，吃了20年的豆腐，特别是做白菜豆腐汤的时候，一直少了这一步！难怪之前怎么做，总有种豆腥味。

做这道白菜豆腐汤的关键就在于处理豆腐上，一般人都直接下锅，和白菜一起炖炖就完了，完全不知道应该先处理一下豆腐，我们家都是先把豆腐用水焯一遍，焯过的豆腐不仅没有豆腥味，还不会松散，你们家的白菜豆腐汤，是不是用勺子轻轻一碰，豆腐就碎了，做豆腐，一定不要直接下锅！今天本厨娘教你一招，豆腐不散还没豆腥味，方法简直太实用了，必须学会！

先准备一块豆腐，切成厚片，再切成小块，装在盘子里备用。准备一颗大白菜，先将白菜外面的叶子摘掉，做白菜豆腐汤，通常选择用中间比较嫩的叶子，这样口感好，外面的老叶可以做醋溜白菜或者木耳炒白菜，都很好吃，在白菜叶的中间划一刀，一分为二，然后清洗干净备用，切一些葱段，姜片和蒜片备用。

烧一锅开水，把切好的豆腐倒在锅里焯一分钟，去除掉豆腐里的豆腥味，焯水也可以使豆腐更紧实不会散，焯好后用漏勺捞出豆腐，控干水分，再另起一锅，倒入油，在锅中下入葱姜蒜末进行爆香，再放几个干辣椒调味，把控干水分的豆腐倒在锅里煎一下。

然后加入适量的开水，如果有高汤的话最好加一点高汤，我们家没有高汤就加了一点鸡粉代替，再加一点盐和蚝油调味，豆腐开锅煮三分钟后，下入洗干净的白菜叶，再炖两分钟，加一点葱花和胡椒粉就可以出锅了，这样一锅味道鲜美的白菜豆腐汤就做好了，汤浓好喝，味道鲜美极了，味道还不重，比较清淡。

做白菜豆腐汤有几个地方需要注意，第一点，白菜最好用里面的嫩叶，这样做出来的白菜豆腐汤，吃起来才口感脆爽，外面的老叶子也不要浪费，可以做成醋溜白菜，味道也很好吃，第二点，切好的豆腐一定要先焯水，这是这道菜成功的关键，有的朋友做白菜豆腐汤直接把豆腐放入锅中，这就是为什么你做的不如我做的好吃的关键，焯水的豆腐没有豆腥味，而且还不会散，第三点，如果家里有高汤就放一些高汤来提味，如果没有，加一点鸡粉也行，但不如高汤更加营养。

只要注意以上几点，这样一道家家户户都会做，经常做，但就是味道很一般，怎么吃都不好吃的白菜豆腐汤就被拯救了，按照我分享的方法做出来的白菜豆腐汤，是有营养有灵魂的，喝起来是一种享受，把最简单最不起眼的菜做得如此好吃，才是认真对待生活的态度，冬日来临，穿上厚厚棉袄的你，喝一碗热腾腾的白菜豆腐汤，生活有没有变得舒心一些

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/5245.html