吃醋并非多多益善,食醋并非老少皆宜,烹调

醋是我们日常生活中并不陌生的一种调味品。我们常常会在吃饺子时蘸上一点醋，在拌菜时也要放上一点醋，甚者在烹调一些菜品时，也要放上一点醋，它不仅味道香美而且还有开胃、抑菌、杀菌、软化血管、消脂健身、利尿通便、美容美发等功效。我们适量的食用一些醋，有益于身体健康，但是食醋并不宜过量，尤其是老人与儿童，同时也不是烹调所有菜品时都适合放醋。下面营养师张姐就给大家来说一说。吃醋并非多多益善有些人把醋当作饮料来喝，认为吃醋越多对身体健康越好，其实这么做是不对的。醋中含有草酸、烟酸、乳酸、氨基酸等多种有机酸，糖分及多种矿物质，能促进唾液和胃液的分泌，有助消食、化积，但如果过量食用，会导致体内酸碱失调，灼伤胃肠黏膜，同时也会导致钙质流失，会软化骨骼，容易导致骨折。老人与儿童不宜多吃醋大量食用醋后，会让胃液的酸度过高，会损伤胃黏膜及肠道，尤其是老人和儿童的肠胃器官比较脆弱，更容易受到损伤。如果老人食醋过量，会引起骨骼软化，容易骨折，如果儿童食醋过量，容易导致骨骼的发育不良。炒胡萝卜不宜放醋胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，具有补肝、明目的作用，有助于增强人体的免疫力，增强骨骼的生长发育，如果在烹饪胡萝卜的时候放醋，醋中的酸性成分就会破坏胡萝卜素，造成极大的浪费。

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