小货伴百年前的红茶菌疗法,今日风靡的康普

小货昨天和远在美国的朋友畅聊，她说到一款北美几乎人手一瓶的“神仙饮料”，还告诉我，这是中国古代时候的“传统灵药”，仔细查阅了一番，终于知道这玩意到底是什么来头了。70年代末期到80年代初期全国曾经流行一种饮料，叫做“红茶菌”。火遍全国大江南北的“神奇饮料”，现在任何一位明星大腕儿都火不过它，全国男女老幼齐上阵，不管神志清不清醒的，都一个劲儿地养这种东西，想想，是何等壮观场面。红茶菌原料低廉、制作简单，这也是它迅速流行的主要原因。首先要有块菌种，置容器中。加入糖、红茶、水发酵而成。淡褐色的菌种不断长大，就发酵成了酸甜可口的红茶菌。只有冰棍当零食的年代，红茶菌也算是比较奢侈的饮料了。现在打开某宝还能搜到一堆打着“世代传承”名号的红茶菌。确实，都二十一世纪了，世代传承也没什么毛病。大家对菌的印象大概是“臭，密集”，仔细观看红茶菌的菌膜，还挺奇妙的，像块海蜇皮，被称为“海宝”。对你没看错，这是一种发酵现象，它飘飘忽忽地浮游在水面上，像某种有生命的水生物，给人一种说不出来的诡异感觉。菌膜成功后，可以无限增殖。直观上看起来像块厚厚的饼，菌膜可以一生二、二生四，永无止境，不然怎么会被称为“神仙饮料”呢？八十年代初，串门唯一目的：“尝尝你家红茶菌”。至于红茶菌最初的“菌母”来自哪家也不知道，反正大家都养瓶。各家有各家的秘方，互相切磋过两手。有的酸，有的甜，有的颜色深，有的浓稠，有的菌块发黄，有的发绿，有的甚至发黑，黑掉谁喝啊？倒掉从“头”做起吧。尽管这股古老的神秘东方力量在中国已有年历史，似乎没有人揭开它的故事。它起源于我国渤海一带，某位小伙儿涮完蜜罐后，顺手将水倒入装过糖的坛子里。过几天，开糖坛子的盖发出一股酸香味，一看原来坛中有一层厚厚的乳白色菌膜。误打误撞制出这款神秘饮品的店主不仅发了财，由于常吃红茶菌凉拌菜，还成了当地的“寿星”。后来小伙儿将红茶菌制作奥秘公诸于世，从此在70年代初掀起一股浪潮。大量文献证明红茶菌存在于中国七十年代初至八十年代末。种种好处大多都是源于传言而已，并不具有足够科学理论依据的支撑。当时的卫生条件和制作方法并不完善，在家自酿的厨房设备、手都绝不可能处于无菌状态，危险霉菌很可能趁虚而入，其中一些是有毒甚至是致癌。在消化这些有害细菌或霉菌时，免疫能力较弱的人患病风险就会大幅度提升一些人可能还记得——打鸡血、红茶菌、吃醋蛋、喝凉水、甩手操，爬行运动、倒立疗法。曾流行过“鸡血疗法”。尤其是在年到年间，“打鸡血”盛行，成为了一种养生的圣药，据说一度造成公鸡脱销“红茶菌疗法”兴起，算是所有疗法中最具生命力的一种，一直延续到“文革”结束后很长一段时间，才渐渐被淡忘。在这些稀奇古怪的疗法当中，“红茶菌疗法”算是一个异类——虽然它肯定没有宣传得那般神奇特效，还是有一定依据的。▲本文所有图片来自网络虽在中国转瞬即逝，却如今在风靡欧美市场，被捧为当红“炸子鸡”。还多了个英文名Kombucha，Kombucha发音与恐怖茶相似，加上奇异的菌膜所以被称为恐怖茶。火到什么程度才会用炸子鸡来形容它？康普茶短时间内曝光于众多好莱坞明星、网红博主、健身达人，被带起一波全民健康潮流。Kombucha主打健康功能性饮料，发酵饮品健康环保是掀起复古热潮的最大原因之一。并非所有人都能接受，对于味蕾敏感的人来说这是一场极大的味觉冲击体验。

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