看好了,你就拿吧你离不开它,味觉诱惑一

市场和电商上的食用醋琳琅满目，五花八门，你是怎么挑选的？

醋香浓郁，巷子再深也挡不住！

“衣食住行”是天下老百姓的人生大事，而“食”则是重中之重，“民以食为天”，随着经济的高速发展，生产力空前发达，甚至是产能过剩，咱们百姓的温饱问题已经不在话下，现如今人们都在追求高层次高质量生活水准，对美食、美味及原生态更是不懈地去探索与推敲！而味之来源，主要还是“酸、甜、苦、辣、咸”，而“酸”总是排在第一味！

大厨的道场古法酿造，醇香扑鼻

提起“酸”字，人们会立马想起醋，也会下意识地摆摆头“真酸啊”！可细品那窖香浓郁，醇香扑鼻的酸劲儿，还真是垂诞三尺，欲罢不能。北方人天天离不开醋，更有甚一日三餐离不开醋，简直成了瘾君子。没错，醋的确是我们日常生活中离不开的烹调调味品之一，醋搭配或泡制一些中药使用，会有更好的疗效，醋的主要作用和功效想必很多朋友都知道，一是能健脾开胃助消化，二是软化血管壁，有效降低血液黏稠度，降血脂，降低胆固醇含量；三是醋富含维C、B族类元素及矿物质，常吃醋能美容养颜。

下面小编带大家一起去了解一下醋的常识，以便帮助大家在市场上或电商上更准确地选择你想要的醋。选择醋要注意以下几点：

第一、酿造食醋

琳琅满目的调味品

到超市或者逛电商，我们见到琳琅满目的贷架时总是不知所措，其实你只要看醋品包装上的四个字“酿造食醋”就算你买对了一半，这个很关键，有这四个字说明这瓶醋不是配制食醋，而是纯天然酿造而成的。

第二、认准生产标准GB／T，固态发酵（液态发酵）及QS质量认证标准

这个更是重点，什么样的标准就有什么样的品质，就像人们常说的，有什么样的父母就有什么样的孩子。这个GB／T是年的酿造食醋的国家标准，就是说国内所有的酿造食醋的生产、储存、运输、销售都必须要依照本标准执行，这是酿造醋业的强制标准。可能还有些朋友还要问，还有其它标准吗？小编告诉你，有。僻如GB，这是我国食用醋的卫生标准，它包含酿造食醋和配制食醋。另外，醋还有地理标保护产品的执行标准，这个小编以后再与大家聊聊。至于QS质量体系认证标准，这个我们也不用太担心，毕竟能走向市场摆上货价的商品这也是基本门槛。

第三、看配料表

放大的醋瓶包装

配料表中只有粮食、谷物、麸皮、水、食用盐等，没有食品添加剂，这才能称之为“零添加”，可以放心购买。当然我并不是说有添加剂的就不是好的产品，只是看一个人他在追求什么，当然他可以什么都不讲究。下面这一款产品大家也可以细看一下，这都是我逛电商时保存的截图

精美食醋

这也是一款食醋，也是酿造食醋，不过因为醋酸含量低，有食品添加剂和香料，价位不一样的，看你追求什么品味而去选择！

第三、看配料表中醋的总酸度（以乙酸计），如：≥3.5、≥6，通常来说醋的酸度一般在3至6.5度，我们一般人较舒适的味觉酸度通常在3至6.5度之间，根据个人口味，不喜欢吃太酸的就选择低度的，喜欢吃酸的就选择高度的，通常来说，6度最合适，南方和沿海地区的人们口味相应较淡，通常酸度在3.5至4.5度之间，你可以了解一下南方及沿海城市的醋品，我是河南人，也是醋的喜好者，吃醋比较讲究，我个人喜欢更酸一点儿的，通常买的都是5至6度的。而且吃醋不重样，各大品牌的醋我都会去购买品尝，尝过之后才会根据自己的感受去选择性地购买。

再说说白醋，白醋搭配葱姜蒜青红椒，更适合凉拌、炒制或泡制更鲜净的菜肴，像醋溜山药、姜汁莲菜、酸豆角、酸萝卜等等，市场上的腌制莱很多都离不开白醋，白醋也有酿制白醋和配制白醋之分，多为液体发酵，执行标准同红醋一样，但凡包装上没有“酿制”字样，自然就是配制白醋，配料表也很坦白，毕竟我国的市场监管体系还是很健全的，监督无死角。酿造白醋的生长周期相应较短，最慢的2个月便可酿成，虽说没有陈醋那种醇厚的窖香味，但也不乏绵柔的甜香味，酸度从3度到9度不等，根据个人口味去选择购买。

但凡酸度低的醋制品通常都会添加食用防腐剂，否则不容易保质。当然，添加剂的掺量都是按标准使用，不影响口感，对人体健康也没什么副作用，放心购买。

第四、看颜色，把瓶晃晃仔细看看，好品质的酿造食醋颜色呈琥珀色或棕红色，有光泽的更是佳品，当然价格也好哟！

第五、把醋瓶倒过来看看沉淀物有多少，少量的沉淀物是允许存的，若是大量沉淀说明醋的质量并不理想。

北方醋讲究酸，以酸到底，沁人心脾；南方醋以酸为主，甜里透香。都是国粹，都是我们中华民族的非遗传承，各有特色，难分伯仲，无法取舍，都令你回味尤穷！

离不开的味道！买买买

写在最后，朋友们，俗话说得好，”一分价钱一分货＂，醋的总酸度越高，醋的品质就越好，但凡国标酿造食醋酸度在5度以上的都算得上是优质货了，价格每㎜L从7，8块到几十块不等，一些高端的老陈醋价位更高，总之，根据自己的口味和用途选择吧，如果是你是用来杀菌，用来洗涤或用来泡制中药，那就没必要太讲究了！好了，小编今天就跟大家聊这么多，大家有什么想问的想探讨的小编诚心欢迎，多了解多沟通，快乐人生！

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