鱼刺卡喉咙,别再喝醋啦教你这样做,鱼刺

鱼刺卡喉咙，别再喝醋啦！教你这样做，鱼刺自己就能跑出来！说起鱼肉，不少人就开始流口水了，因其味道鲜美，口感嫩滑，深受广大食客的喜爱。但有时候吃鱼不小心，很容易把鱼刺卡到喉咙。最常用的办法就是喝醋，但这个过程实在是太痛苦了，其实解决鱼刺卡喉咙的问题非常简单，我们只需要准备适量的大蒜和白糖，我们先在口中含上一白砂糖，然后将大蒜切成小块之后放进鼻子当中，小口的吞咽白砂糖，鼻子由于受到刺激而出现打喷嚏的现象，这样就很容易将鱼刺给弄出来了。即便吃鱼有些“危险”，我们也抵挡不住鱼肉的诱惑。下面就为大家介绍一道美味的糖醋富贵鱼，一起来学一学他的做法吧！

糖醋富贵鱼

By心煮艺的厨房

配料：

鳜鱼克、河虾　　50克、一级松子25克、甜豆米25克、面粉克、鸡蛋1个、料酒1勺、米醋4勺、油　　克、盐　　2克

烹饪步骤：

1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

2.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

3.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

4.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

5.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。

6.再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。

7.把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。将番茄酱放入碗内，加入1勺料酒、2勺味极鲜、4勺米醋、适量鲜汤、糖、湿淀粉，拌成调味汁。

8.锅内留油少许，将豌豆、胡萝卜丁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香油。起锅浇在鱼身上即成。

烹饪小贴士：

选鱼技巧：1、重量太大或太小的不买鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质2、鱼眼浑浊塌陷的不买 　　鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。3、鱼鳞不完整的不买 　　新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。

你爱吃糖醋鱼吗？

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