醋是酸性食物还是碱性食物

日常生活中，我们常常能够听到有关酸性食物和碱性食物的话题，尤其是一些减肥健身的美眉经常会提到，那么酸性食物和碱性食物到底是什么呢？

在食物化学研究中，食物分成“酸性食物”和“碱性食物”，这是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质进行分类的。如果食物灰分中含有比较多的磷、硫、氯元素，溶于水后因酸性阴离子占优势而呈酸性；如果食物灰分中含有比较多的钾、钠、钙、镁等矿物质，灰分溶于水后因生成的碱性阳离子占优势而呈碱性。这种分类主要用于区分食物的化学组成。

但是判断酸性食物还是碱性食物，并不是按照食物的口味简单区分的。

陈醋作为一种常见的调味品，口味酸香是大家都知道的，但其实，这么酸的醋却是碱性食物。

“醋的学名叫乙酸,分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前,它是不折不扣的酸性物质，但在人体吸收代谢的产物却属于碱性。所以，这么酸的醋其实是碱性食物。

虽然，从营养的角度来说，碱性食物对人体的健康更有益。不过呢，酸性食物和碱性食物对人体都是有好处的，不存在孰好孰坏的问题。一般来说，要保持体内的酸碱平衡就要做到，酸性食物和碱性食物都要吃，合理搭配才能保持营养平衡。