陕西小吃75岐山醋粉

岐山酿醋可追溯到西周时期，至今很多农家还自己做醋。

酿醋后的醋糟，是做醋粉的材料。醋粉的制作工艺复杂繁琐，大约从7月份开始一直持续到11月才能完成。因原料难得，西府之外很难见到。

取出醋粉浆汁，其后的做法与面皮类似，蒸熟的醋粉切成条，调入食盐、油泼辣子、大蒜末等，一碗其貌不扬、酸香劲道的醋粉就做成了。味道非常好，营养价值高于面皮，有酿皮届的黑美人之称。

永寿醋糟粉是永寿县的特色小吃，特点是色微红、味微酸、筋而薄、口感好。