苹果醋与普通醋,有什么区别

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一般人的厨房里都有两种醋：苹果醋和白醋。但是，它们之间的差异，远不止味道和颜色而已。那它们可以相互代替使用吗？哪个对健康、美容、烹饪以及日常清洁等效果更好呢？什么是苹果醋？苹果醋（ACV），是特殊酵母，由苹果制成的。ACV通过双重发酵过程形成，在第一步中，会形成含酒精的苹果酒；然后在第二步中，再次发酵以产生苹果醋。苹果醋含有4%至6%的醋酸，呈浅棕色，有发酵苹果的酸甜味道，它是一种很好的调味品，可以用于你的日常烹饪。发酵过程，有一个重要的成分“醋之母”，这是一种膜状材料，由蛋白质链、酶和“好”细菌组成，可用于制作新批次的醋。为了让苹果醋看起来更有吸引力，许多生产商在装瓶醋之前过滤掉醋母，但这也降低了苹果醋的一些健康益处（来自母体的酶和细菌）。所以，建议在购买苹果醋时，尽量选择未经过滤、高温的苹果醋。什么是白醋？白醋也被称为“蒸馏白醋”和“精神醋”，含有5%到10%的醋酸，使其成为所有醋中最强的醋。它颜色清澈，味道干净，酸味十足。白醋是酸性最强、腐蚀性最强的醋，不止可以用于酸洗和烹饪（5%醋酸），还可以用于清洁窗户和去除衣服上的污渍的（10%醋酸）。如今的白醋主要由谷物制成，糖和酵母与谷物混合，引发酒精发酵，这会产生谷物酒精，也称为乙醇（伏特加就是由它制成的）。由于乙醇不含很多营养成分，因此生产商会向其中添加酵母或磷酸盐来进行酸性发酵。醋杆菌在液体中以里面的糖为食，并将谷物酒精变成白醋，将白醋稀释至5%至10%醋与95%至90%水之间的浓度比例。好的白醋很容易找到，找酸度为5%的蒸馏白醋。根据经验，任何由谷物酒精和蒸馏水制成的白醋都可以。苹果醋vs普通醋苹果醋和白醋都是大自然发酵过程的产物，除了原料和发酵上工艺有不同，它们在很多实用性上也有区别：两种醋都可用于烹饪，并且可以互换使用，但白醋没有苹果醋里的有益菌。苹果醋具有独特的甜酸味，适用于较甜的泡菜，但颜色较深，白醋颜色更浅。苹果醋在甜沙拉酱以及生食凉拌菜中非常好用。而白醋更多用于烹饪，不建议直接食用。用于清洁，白醋更好出于清洁目的，白醋具有增白作用，而苹果醋容易增染色素沉淀。白醋是一种极好的除臭剂，在清洁马桶以及厨房和浴室瓷砖灌浆方面非常有用。白醋还可以用于衣物清洁，可以去除各种污渍，而且还是一种天然、廉价的织物柔软剂。苹果醋则往往价格昂贵，产量也相对较少一些，但质量较高于白醋。用于健康，苹果醋更好苹果醋比蒸馏白醋更健康一些，苹果醋是通过将苹果切小制成的。然后将这些苹果部分一起进行发酵，将其中的糖分转化为酒精，酒精经过氧化并将其转化为醋酸或醋。蒸馏白醋不经过双重发酵，它没有苹果醋中的“母”酶，这种母酶含有大量益生菌，所以，苹果醋对我们健康更有益。简而言之，对于健康、美容、体重管理及整体健康而言，苹果醋可能是更佳选择。而且好的苹果醋还提供了醋母，可以带来许多白醋所没有的健康益处。白醋通常由大量廉价的剩余产品制成，所以白醋的成本比较低，特别对于家庭日常清洁方面的使用，既经济又实用。各有各的优点，看你家庭需求，合理地购买。推荐购买未经过滤、高温的苹果醋，并与“醋母”一起出售的是最好的、最优质的苹果醋。山西幸子果园建民师兄的苹果醋，采用年冬天项未检出农残的生态酵素冰雹苹果酿制，自然酿制，完全零添加，原汁原酱的苹果醋。陈酿六年苹果醋以自然农苹果为原料酿制而成3*ml/瓶元包邮幸子果园地处山西省西南部晋陕豫的金三角地带，光照足，温差大，非常适合苹果的生长。而且园主坚持使用酵素种植来苹果，不打农药，不施化肥，不使用除草剂、激素。苹果醋原料苹果种植过程采用酵素+古法沤肥+自制防虫液来进行果园的管理。好苹果才能酿造好的苹果醋！苹果醋采用年冬天项未检出农残的生态酵素冰雹苹果酿制，自然酿制，完全零添加，原汁原酱的苹果醋。经发酵而成的苹果原醋，二次发酵而成（二次发酵：液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，经醋酸菌种，进行醋酸发酵)发酵中成品关于苹果醋的用法和功效，请参照：苹果醋的十大用法功效Tips：1、苹果醋好处虽多，但也不要当饮料喝，苹果醋酸度较高，建议兑水稀释后再饮用哦~2、因为是自然苹果酿制，会有少量沉淀物，这是果胶和果纤维，可以食用，请放心。食用方法1、消炎茶：酵素，苹果醋，蜂蜜各一份，按照1:1:1的比例。四小时一勺兑一杯温水喝，天然抗生素。2、水果沙拉：加入适量的苹果醋在水果沙拉里面，提升口感，也有助于水果中的维生素、微量元素吸收。3、夏日风情特饮：加冰块或混合沙冰饮用，口感清爽。与其橙汁混合饮用，风味独特，而且营养更加丰富。4、开胃菜：用果醋腌黄瓜一小时即成开胃小菜，或以苹果醋制作凉拌沙拉或凉粉也是夏日里简单的美味。（毕）

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