醋直接吃就错了多加1步变得更香醇,

我们在烹饪菜肴的时候,也是会用到各种各样的调味品,除了盐和酱油之外,醋就是必不可少的一种调味品,随着社会的发展,醋的种类也是越来越多,去超市买醋,货架上不同品牌不同类型的醋也是让人眼花缭乱,其实这醋种类再多大致也就分为陈醋,香醋,白醋,米醋,做蘸酱选陈醋,凉拌菜选白醋,香醋米醋适合做菜。一般情况下,我们将买回去的醋直接就进行食用了,醋直接吃就“错”了!多加1步变得更香醇,做法简单,却少有人知。醋当然是可以直接食用的,不管是做凉拌菜还是炒菜都可以直接倒入醋,但我们常吃的老陈醋它本身带有涩味,口感不是很好,如果我们先进行加工一下,味道更鲜美,更醇香。怎么个加工法?这就要说到“炝醋”了,炝醋属于一种比较传统的厨艺,一般饭店和比较喜欢吃醋的人,都会准备一些炝好的醋,吃饺子,煮面,炒菜的时候使用,味道别提有多美味了,整个菜品立马提升一个档次,普通的醋吃出了复合型的味道,当然自己在家也是可以做的,方法很简单。锅中加入少许的油,待油烧了之后放入姜片和蒜片,炒香之后倒入醋,将醋煮开就可以了,这是最简单的方法,如果想要做出来的醋味道更加的丰富,除了放入姜片大蒜之外,也可以多加入葱段,八角,桂皮,香叶,喜欢吃麻味儿的也是可以放入一些花椒,炒香之后加入水,等到水煮至一半儿倒入醋小火煮三分钟关火,放凉之后加入少许的盐,倒入密封罐里。炝醋的做法很简单,但其中也是有一些需要注意的细节,在煮香料的时候,火候一定不要太大,要慢慢地将香料中的香味煮出,到醋的时候,要沿着锅边将醋淋入,这样醋本身的醋香味就被激发了出来,也能去掉涩味,做好的醋无论怎么吃都鲜美醇香!

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