闽南醋肉外酥里嫩,淡淡的醋香,没吃过的朋

嗨姐妹们，我今天又带着福建特色小吃来咯，昨天刚学的，其实制作过程真的特别简单，闽南醋肉不同于酥肉，它的特色在于腌制时添加香醋，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，没吃过的朋友们可以动手做起来，尝尝福建美食吧食材。

食材：猪肉克，地瓜粉半碗，腌制调料一勺蒜未、一勺料酒、两勺生抽、两勺半香醋、半勺蚝油、半勺白糖、半勺十三香、一小勺味精。很多人喜欢吃闽南醋肉，但好多年轻人不会做。其实做法很简单，两分钟学会，外酥里嫩，酸甜可口。

做醋肉要选择这种梅花肉，做出来的口感会更嫩。用刀把肥的部分切掉，再用刀把它切成薄薄的片，尽量切大片一点，吃起来更过瘾。

不喜欢瘦肉的也可以用五花肉代替，全部切好放碗里备用，再切一些蒜片，蒜不能切得太碎，炸出来会发苦。

切好放入碗里，倒入一小勺食用盐，一大勺白糖、生抽，打入一个鸡蛋，倒入一大勺香醋，醋是这道菜的灵魂，要多放一点，用手充分的抓拌均匀，使肉能很好的吸收调料汁。

抓拌均匀后腌制十分钟，使它入味。瘦肉腌制好以后，倒入两勺有颗粒感的红薯淀粉，用手抓拌均匀，抓拌至地瓜粉融化，使每一块瘦肉都裹上地瓜粉糊，抓拌成黏黏的状态即可。

油温五成热，放入肉片炸，一片一片的放入，防止粘连在一起，用中火慢慢的炸，翻下去后别急着去翻动它，容易偷浆。炸至定型，用筷子轻轻的晃动一下，要经常地翻动四面砸，防止底部糊了。

要把它炸至外表金黄，然后捞起沥干油备用，这个时候就已经很好吃了，想要酥脆一点，等油温升高时倒入，二次复炸，用中火复炸个30秒左右，再用筷子翻拌，翻拌炸至金黄酥脆，捞起放盘子里，哇，真的太香了。

这样福建特色闽南醋肉就做好啦，外酥里嫩，酸甜可口，不管是大人和孩子都喜。喜欢吃好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友点个