20年老厨师总结的10个做菜小技巧,一条

北京白癜风哪家最好 http://www.kstejiao.com/m/
对于做菜，胖胖的理解是：“只要有时间，就自己在家做，绝不会去外面吃”，毕竟自己做的饭菜，吃着放心不说，还更适合自己。但是也有很多小伙伴，想自己做饭，却总是做不好，久而久之就放弃了。今天胖胖给大家分享一位20年老厨师总结的10个做菜小技巧，一条比一条经典！一、炖鸭肉和牛肉的小技巧但凡是肉类，买回来之后都会含有血水和腥味，因此我们在做之前都会焯水，去腥味和血水。不过鸭肉与牛肉与其他的肉类不同，它们中水的含量比其它的肉类食材含量高，因此在焯水的时候不能先剁成小块，而是要先整块焯水，然后再切成小块炖，这样就不会出现因为肉缩水严重，导致炖不烂的情况发生。二、烧茄子的小技巧茄子的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，具有降血脂、抗衰老、保护心血管的功效。很多人想吃茄子，但是碍于烧出来的茄子太油腻，只能望而止步。其实烧茄子也是有技巧的，只要在茄子切成块之后，撒上一点食盐腌制10分钟，这样就可以减少茄子中海绵气孔的存在，从而大大减少茄子在烧制的过程中吸收大量的油。三、肉类去腥的小技巧不管是什么肉类，都会有一定的腥味，但是很多小伙伴反映即便是自己给肉焯水了，做出来的肉腥味依旧很重。这里就有一个肉类去腥的小技巧，那就是提前就肉放在冷水中浸泡2-3小时，然后再焯水去腥，这样不管是炖汤还是爆炒，肉都没有一点的腥味。四、煮面条的小技巧作为一个北方人，面食就是我们的主食，平时我们最常吃的就是面食就是面条。但是现在大部分的家里不再像原来那样，有压面机，自己压面吃，很多都是在面条铺直接买的。面条铺的面条都是加了碱的，因此在煮面条的时候，我们除了放入少量的食盐之外，还要加一点醋，这样不仅可以中和面条中的碱，吃起来不涩口，而且还能防止面条发黄。五、蒸菜的小技巧很多人都喜欢吃蒸菜，配上一点料汁，别提有多好吃，但是自己蒸的菜不仅不香嫩，而且还缩水严重。其实这里也有一个小技巧，那就是菜蒸好之后，盖上盖子焖上2-5分钟，这样蒸出来的菜不仅香嫩，而且还不缩水。六、炒粉丝时的小技巧粉丝中含有大量的淀粉，因此很多人在炒粉丝的时候，都有这样一个烦恼，那就是粉丝太黏锅了。其实这要我们在炒粉丝之前，只要将粉丝提前焯水，然后在放入食醋水中浸泡15分钟，就可以让粉丝不再黏锅。七、熬粥时的小技巧白米粥是我们老百姓最喜欢的早、晚餐，为了让粥喝起来更香，很多人在熬粥的时候都会加上几滴香油。其实这种做法是不正确的，正确的做法是：在熬粥之前提前腌米，我们在把米洗干净之后，加上1g食盐和5g香油，腌制2-3小时，这样熬出来的粥，比直接放油香多了，也好喝多了。八、做豆类食材时的小技巧很多人都喜欢吃豆腐、豆芽、豆干之类的豆类食材做出来的菜，但是这些豆制品中却有一股豆腥味，有很多人又不喜欢。其实想要去除豆腥味非常简单，那就是在做菜的时候，放入一点老陈醋，豆腥味就可以除掉了。九、炸酥肉或者酥鱼时的小技巧不得不说大部分的人还是喜欢吃肉的，俗话不是说：“有肉不吃豆腐吗？”在肉类做成的食物中，酥肉丸子就是其中之一，在这里也有一个小技巧，那就是在给团酥肉丸子的时候，面粉和淀粉要混合使用，比例是1:1，这样做出来的酥肉丸子更酥脆，最主要是不回潮。（酥鱼一样）十、烧青菜时的小技巧不管是什么青菜，只要是绿叶菜，在烧制的时候，都需要大火爆炒，这样可以减少蔬菜中水分的流失，吃起来会更加的鲜嫩。（本文为手心里的养生原创，未经许可禁止转载！部分图片源于网络，若有侵权，请联系删除！）您对今天这10个做菜小技巧有什么看法？喜欢的话不妨动动您发财的小手点个赞呗！原创不易，您的支持是胖胖前进的动力。欢迎

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8024.html