老广猪脚姜醋不放一滴水

老广猪脚姜醋不放一滴水

1、猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。

2、味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。

3、醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

用料：

猪蹄1只，老姜适量，红糖1片，鸡蛋6个，致美斋甜醋克

步骤1

成品

步骤2

猪脚过水清洗干净备用

步骤3

老姜用刀背拍扁

步骤4

鸡蛋提前煮好剥掉外壳

步骤5

加入猪脚老姜甜醋搅拌均匀，然后摆入鸡蛋上面放入一片红糖，高压锅压30-40分钟按豆蹄功能（不用放水）PS：用瓦锅小火慢炖也可以的，中途注意有没有汁哈；

步骤6

出锅的状态

小贴士：

汤汁才是精华太油的话先把上面那层油去掉再喝；比较能吃酸的朋友可以不用放红糖。

超补广东姜醋猪脚(最简单易学的做法)

天气变冷了，来煲一锅姜醋猪脚暖暖身体吧。这是广东很多地方，女人坐月子的时候吃的一道美食，据说非常补，可以祛寒、美容。我虽然不是广东人，在广东待了10年，却很爱吃，因为我是属于那种手脚冰冷，一到冬天冻手冻脚的女孩纸，所以冬天经常煲姜醋猪脚来吃，可以暖身子，让冬天不再寒冷，老妈和邻居都被我感染了，从不爱吃到喜欢吃，所以把这个简单易学的做法教给大家。女人们，爱女人的男人们都可以学起来。

用料：

猪蹄半只（大概1斤），致美斋甜醋1瓶，生姜半斤，鸡蛋6个(自己喜欢)，食盐3勺

超补广东姜醋猪脚(最简单易学的做法)的做法步骤

步骤1

生姜半斤洗净去皮切厚片备用，有空的去下皮，我这是没去皮，风吹干了不好去皮

步骤2

喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋，先加一小勺盐到锅里，冷水煮开后关火焖一下，冷却后去壳备用，这样剥壳的时候就不会黏壳了

步骤3

猪脚在市场叫别人烧毛斩块，猪肉贵半只50多块呀（外面卖十几二十块1碗，广州上下九之前卖8块一碗，一块猪脚一个鸡蛋几片姜和半碗醋，现在不知道有没有涨价）冷水下锅放3勺盐，水烧开，放猪脚沸水煮10分钟，捞起放冷水里泡洗干净，沥干水分备用

步骤4

把焯好的猪脚和切好的生姜片一起倒进锅里炒干水分，不用放油

步骤5

猪脚、姜片炒至水分干掉，稍微变金黄，倒进砂锅

步骤6

当当当，重点来啦，中华老字号致美斋甜醋，9块一瓶，经常做的可以买大瓶划算，网上有旗舰店

步骤7

把甜醋倒进砂锅，淹没过猪脚，一瓶醋甜刚刚好，这个甜醋我觉的酸甜适中

步骤8

盖上盖，开大火等煲开，要旁边看着不要煮开都冒出来了，要不然就不盖也行。网上买的这个猪锅好可爱(一般煲姜醋猪脚都是用砂锅或陶瓷锅)，看着心情就特别好，增加了我做美食的欲望

步骤9

等煮开冒泡后，喜欢吃鸡蛋的加煮鸡蛋进去，盖上盖改小火慢炖大概30分钟，直至猪脚炖烂关火就可以吃了

步骤10

喜欢甜一点，放鸡蛋的时候可以再加两块红糖，我自己一般不加，那个醋我觉得刚好，个人口味吧，海天也有一个甜醋，没用过，一直用的致美斋

步骤11

可以开吃了，啊呜一口下去，好嫩的肉感，酸酸甜甜

步骤12

关火后甜醋应该少了一半，剩下的醋刚好保存，冷却后会结块，想吃的时候盛出一碗热一下，不用一起煮，反复煮会醋化，鸡蛋变的很硬，醋猪脚很粘稠，不过我还挺喜欢吃那种越熬越久有粘稠感的猪脚，这个可以留一个礼拜不变质的

步骤13

啊，满满的胶原蛋白，也可以放猪皮、鸡脚去里面一起煲，再喝一点汤，身体马上热乎起来，一般建议早上吃，因为放了很多姜，中医不建议晚上吃姜。

小贴士：

焯猪脚的时候一定要煮够时间，然后用冷水过一下，这样煮的猪脚猪皮部分有嚼劲，瘦肉部分很嫩

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