一盘斋饭思母恩土豆养家总关情

原创作者：傅雪琼

午休时间，友人发来斋饭一盘：“天山一朵雪莲～味道好极了”。透过照片，仿佛闻到了、感受到了色香味俱全。

其实我们小时候，顿顿吃的是斋饭。少小不知娘亲，追悔已是不惑。妈妈的味道，是渗透在骨子里的血脉。

70年代或者是70年代之前出生的人，对素食是有很深的感情的。

一碗山药（土豆）小米拌面汤喝饱了上学去，走在路上，你会听到肚子里“咣当、咣当”响，人快乐的一蹦一跳地，讨论着，追逐着，年少，无知者无畏。

还没到中午，肚子早饿的“咕咕咕”叫了。回家路上，远远闻到煮土豆玉米的清香。一个大杂院，住着七八家，谁家的锅盖揭了吃谁家的，女主人往往挑了最大最好的给你。待到自家的熟了，妈妈自会挑选最好的端过去。这，就是家风家教。

下午放学回家，挑水的挑水，削土豆的做饭，要么是一锅土豆面拌汤加一筷子青菜，要么是一锅土豆丝面条呛上葱花，一年不见腥，其乐也融融。

上大学了才知道我家乡的土豆，是非常健康的食物。土豆的营养价值非常高，土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、膳食纤维以及丰富的维生素和大量的微量元素。

土豆中还含有比较丰富的淀粉，淀粉可以在体内为人体提供能量。土豆含有丰富的蛋白质，这些优质蛋白可以补充人体所需要的必需氨基酸，增强人体的免疫力。

当妈妈后明白了煮土豆具有美容、养胃、减肥、消炎解毒的功效，土豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动、预防便秘和肠道疾病，对于减肥也有一定的功效；土豆补气益中，对于脾胃有很好的滋养作用。

如此这般，土豆自然就成了我这个素食者的主食。

先生笑我甘肃洋芋蛋离不开土豆。我就给他普及土豆知识：土豆中含有丰富的钾离子，土豆是典型的高钾、低钠食物，它的钾含量非常的高，适合于患有高血压、心脏病的患者食用。

土豆中含有丰富的维生素c，维生素c具有抗氧化、抗自由基的作用，土豆中的膳食纤维非常的丰富，这些膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，促进人体排出毒素。

我在文章中建议人们以食土豆代替荤腥，减少碳排放量，保护地球。

也许就是为了我的童年味蕾吧，先生在每一个深秋季节都会开车去大青山蔬果批发市场找定西产土豆，拉回来两袋为我们家储备过冬。

慢慢地，一大一小两个男子汉都喜欢上了醋溜土豆丝。

近20年的素龄，感恩父母亲，感恩兄弟姐妹亲人们的包容和避护。

如今日子富裕了，家家户户达小康，兄弟姐妹们却也日渐食素，土豆自然成了首选，原因自然也是多方面的。

人各有志，顺其自然，顺应自然，甚好。

写於.10.10下午

作者简介傅雪琼，百度网名：天山一朵雪莲，甘肃凉州人，鲁迅文学院92届学员，甘肃省诗词学会会员，《现代作家文学》特约评论员，《天水文学》签约作家，《数字凉州》

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