中国四大名醋你能说出几个

*感谢阅读*

《舌尖上的中国》曾说到“食物像忠实的信徒，传递着家和亲人的讯息。”这道出了中国饮食中蕴藏的感情寄托。著名作家王蒙曾说过，中国文化、中国饮食和中国人思考问题的方法构成了中国文化的三大支柱。而醋，以及醋文化，就是这样一种经历史选择，累积而形成的东方文化。

那中国四大名醋你能说全吗？是不是只知山西老陈醋呢？

“中国酿醋看山西，山西陈醋在清徐”，这也道出了老陈醋产于太原市清徐县，在这里酿醋历史已有年之久。山西陈醋能居四大名醋榜首，绝不仅仅因为历史悠久加持，更因其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和一些医用作用。年，被批为中国国家地理标志产品。

山西醋逐渐演变成了老陈醋、陈醋、保健醋和风味醋4大系列，也形成了“紫林”、“东湖”、“水塔”、“来福”等出名的品牌，如果来了山西旅游，一定带些醋回去，尝尝鲜。上次去四川带给朋友们，他们也不是爱食醋之人，但是尝过之后都说有味道哦。

毕竟酿造过程就可以看出它的匠艺。低温酒精发酵，高温醋化，地火熏蒸变色，陈酿期长，夏日晒，冬捞冰，色泽黑紫，味清香，质浓稠，酸味纯厚，回味绵长。

抛开这些优势，山西醋企业的发展其实还有很长的路要走，如何打造出我们的品牌醋，如何让陈醋走得更远，还需要山西醋企业要实现突围，强化品牌意识，树立新的营销理念。

镇江香醋的特色是“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”。而镇江醋最大的特点就是微甜，要获得如此美味的酸，也要经历平静漫长的等待，它的原料是糯米，浸泡过的糯米经过高温蒸煮，再用冷水冲淋降温，让饭粒收缩，伴入酒曲，发酵成酒醅，经过21天的演化，酸味产生了，醋产生香味，再进入一个多月的醋化阶段，形成了香醋。

福建永春老醋早在北宋初年就开始酿造，以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。年8月31日，原国家质检总局批准对永春老醋实施地理标志产品保护。

四川保宁醋，始于五代唐长兴元年（公元年）设保宁军治时，距今已有年历史。最终形成以麸醋、药醋为特色的老字号招牌，被人们誉为川菜精灵，甚有离开保宁醋，川菜无客顾的说法。吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。

四大名醋折射出的是千百年来，中国人对生活提高的渴望，体现了匠人们精益求精的精神。我们在追逐快速发展的同时，是不是也要回头看看那些优秀灿烂支撑我们走到现在的品质？

酒文化的核心在于觥筹交错之间的人际交流，茶文化的重点在于悠闲超脱的宁静心态。醋文化的特点则在它历经千年的强大生命力，以及不知不觉中对人产生的极大影响。

游一地风景

赏其文化韵味

最美的永远在路上，明天说什么呢？

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/1819.html