常吃茄子有哪些好处,你知道吗
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茄子在我国到处都可以生长。茄子起源于印度，但是在亚洲种植也有多年了。茄子的种类很多，按颜色分为紫茄，黄茄，白茄，青水茄，青水茄就是只有北方种植的绿色茄子。各种颜色的茄子老了都会变成黄色的。
茄子的营养成分很丰富，含糖类，维生素，黄酮类化合物，脂肪，蛋白质，钙，磷等。
在选购茄子的时候，要选择形状周正，颜色新鲜，皮薄肉松，用手一摸，感觉滞手，不是流滑那种，如果是感觉流滑那种的茄子已经老了，茄的籽已经变红色了，。就不好吃了。挑选时千万不要用力捏茄子，用力捏过的茄子会受伤，在很短时间内茄瓤就会变色，很容易腐烂。买回来的茄子吃不完要放到阴凉，干燥，低温，通风处，不要放到冰箱里储存，茄子在零度以下就会冻伤，茄皮变色，茄子的籽变黑，在烹饪时不容易熟烂，味道也不好吃。
茄子宜于哪些食物一起同食：（1）猪肉，可以维持血压正常；（2）牛肉，可以健身强体；（3）苦瓜，可以清心明目；（4）羊肉，可以预防心血管疾病。
不宜与茄子一起同食的食物：（1）螃蟹，会郁积腹中，伤寒肠胃。（2）墨鱼，引起霍乱；（3）鹅肉，会伤肾；（4）鱿鱼，会得痢疾。
茄子的食用方法很多，不管怎么食用，都不要去皮来食用，因为茄皮内含有丰富的维生素P，维生素P具有显著的降血脂和胆固醇的功效；维生素P还可以增加毛细血管的弹性，具有明显的活血，通脉的功效。
今天我做的是“油焖三鲜”分享给大家！
准备食材：茄子，土豆各克，青椒克，葱，将，蒜，精盐，味精，酱油，植物油各适量。
将土豆去皮洗干净切成滚刀块，茄子洗净切成滚刀块备用。
土豆去皮洗干净茄子去蒂洗干净土豆切成滚刀块青椒洗净去蒂，抠出籽切成大块，葱切成花，姜切成片，大蒜切末。
茄子切成滚刀块青椒切大块姜切片，葱切成花，蒜切末锅里注入适量清水烧开下土豆块焯至五成熟捞出来沥干水。
土豆开水焯五成熟炒锅注入植物油，下葱花，姜片，蒜末爆香放入茄子和焯过水的土豆一起翻炒均匀，加入食盐，酱油，略炒，倒入适量清水小火煨熟加入青椒块，味精调味即可。
土豆茄子一起做好的油焖三鲜茄子不但有食疗作用，还有很高的药用价值：茄子主治，治寒热，五脏劳损。也可以用醋抹后敷毒肿。将老后裂开的茄子烧成灰，可治乳裂。吃茄子可散血止痛，消肿宽肠。茄子的蒂主治：茄蒂烧成灰和入饭中饮服二钱，可治肠风下血不止及血痔。又可用来治口齿疮。茄蒂生切，可用来擦癫疯。茄子的花主治；金属锐器所致的金疮和牙痛。茄子的根及枯茎叶主治：将，根，茎叶煮成汤，浸泡冻疮，皲裂，效果显著。还可以散血消肿，治血淋下血，血痢，齿痛和口腔溃疡。
这样做出来的“三鲜”不会很油腻，吃了也不会长胖。
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