马上立春了,你准备好新年咬春了吗原来

立春又叫“咬春”，传统习俗里，立春就要咬一口“春饼”，一起来迎接美好的春天。马上立春了，万物复苏生长，你准备好“咬春”了吗？

但你也许你还不知道，这“春饼”就是咱们常说的“春卷”。“春卷”有咸有甜各有特色，咸的，里面装各样的馅料，甜的，里面装豆沙馅为主。

我特别喜欢吃江浙一带的小黄鱼春卷。以前在苏小柳堂食每次必点，蘸上一口陈醋，鲜得眉毛都飘起来了。今天吴妈就打算继续为大家分享一道上海特色风味的“黄鱼春卷”。

小黄鱼春卷

我这次用量适合做15只春卷哦；大家可以根据自己需要做量的调整。

（一）准备食材：小黄鱼5条，白菜叶2片，生姜丝适量，香葱一根。

（二）准备调料：

1）料酒1勺，胡椒粉少许，淀粉少许，盐少许，植物油适量。

2）蘸汁调料：香醋1勺，白糖2克，生抽1小勺，姜末少许。

（三）制作方法：

1）把小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。

2）白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。

3）把春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。

4）锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入；

转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料，你就可以准备“咬春”迎接咱们牛年二十四节气第一个节气——立春了。

吴妈小贴士：

1）小黄鱼一定要把肚子里面附着的黑衣撕去，不然会很腥。

2）把白菜可以换成韭黄，味道会更香。

这盘上海特色黄鱼春卷，一口咬下，满满的都是过年的味道。

我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎