秋天多吃此菜,清脆鲜嫩,清淡爽口去油腻,

过了炎热的夏季，蔬菜价格也开始慢慢回涨，唯有白菜还是那么的便宜，但是购买的人并不多，估计过中秋都奔着大鱼大肉去了，哈哈！其实白菜还是蛮新鲜的，今天换换口味，来点清淡的，清理清理肠道，这几天过节过得，吃的肚子下不去，还有点便秘，正好弄个白菜刮刮油。

白菜的主产区是北方，我记忆中小时候常吃的蔬菜也是大白菜，尤其是冬天，几乎每天都吃白菜，自己家种植，成本低。白菜能抗冻，还很容易储存，农村家家户户每到冬天都会储存大量的白菜来过冬，白菜包子、水饺、醋溜白菜、白菜猪肉炖粉条、红烧白菜等等，变着花样的做。现在却不怎么吃了，大概是吃太多了。前几天随便炒了点白菜，偶然发现现在的白菜口感很好，稍微有点甜，还很脆生，竟然喜欢上了白菜，连着做了三天，老公竟然没烦，哈哈！

清炒白菜，少油盐，不放任何大料，口味清淡，非常适合秋季食用。下面来说说做法。

材料：白菜半个、姜、蒜、油、盐、黄豆酱油、香醋。

做法：1.取一颗白菜，先清洗下，去掉外层干皮，将白菜竖切，一分为二。现在的白菜，叶子均匀分布，白色部分不是很厚，叶子偏多，这样的白菜味道鲜美。

2.姜切成细丝，蒜切末备用，喜欢吃辣的也可以放点干红椒。

3.白菜切成大小均匀的丝，不能切太细，太细了口感不好，容易焉了，不发脆，切得稍微有点宽度即可。

4.开炒。中火上锅，锅烧热后加少量的食用油，玉米油最好（热量低），油热后加入姜丝和蒜末爆香，再加入白菜丝爆炒，翻炒均匀后，先加两勺醋，翻炒上色后，再加一勺黄豆酱油，炒制2分钟，最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可关火。喜欢吃香菜的，出锅前撒入香菜拌匀，会更加提鲜。清炒白菜就做好了。

总结：白菜挑选时，不要选太重的，这样的一般是白色部位多，导致水分大，显得格外重，用手轻微捏下，不硬邦邦即可。炒制白菜时，先放醋，最后放盐，这样能及时的锁住白菜本身的水分，不至于失水过多导致不脆，而且加醋会使白菜甜味激发出来，很美味。清炒白菜吃的就是一个鲜、原汁原味，尽量不放大料。

大家好，我是曦妈，用最简单的食材，做出不一般的味道，始终是我的追求，也非常欢迎大家在下方留言，我们共同探讨家常菜的制作方法，共同进步！

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