寻味海南糟粕醋你绝不能错过的绝佳美味

从今天起，逸人君将会开启“寻味海南”的微栏目，让我们一起去探索发现海南岛那些值得反复品尝的经典特色美食，去挖掘你习以为常海南美食背后不为人知的故事，去找到独属我们自己的海南美食记忆。今日将会分享海南特色美食—糟粕醋。

文/张逸人

糟粕醋，是文昌市北部著名的一种特色小吃。你可不要以为它单纯就是一种用磨米剩下的渣滓做成的醋，其实它是一道你吃了就忘不了的绝佳美味。

糟粕醋中的醋确实是用酿酒过后剩余的残渣来作为鸡血发酵材料，而后经过继续发酵，然后用水稀释，并配有辣椒酱和蒜油熬煮成汤，糟粕醋就制作完成了。“糟粕醋”虽名含“糟粕”，但是其口味却一点也不“糟粕”。当你抿上一口时，你口中余留的是淡淡的米香，酸酸甜甜，十分入口。据当地人说，这种醋对人的身体血管有十分良好的促进效果，还能够帮助人们开胃健脾，甚至还能够美容呢。

当地人一般会在碗里加入煮好的海南粉、海菜、牛杂、扇贝、螃蟹等食材，再配上点本地的辣椒，最后浇上煮开的糟粕醋汤，照这样做法如此，一道美味的糟粕醋即可上桌了。

糟粕醋最具盛名的地方就是文昌市铺前镇。相传，铺前镇本地的人们每家每户都会制作糟粕醋，只不过这其中的味道调配每家每户却有所不同，他们都存有这属于自己的祖传秘方。逸人君曾在朋友的介绍下，在一家名叫“阿妹糟铺醋”的小店食得这道美食。在那一个平淡的下午，逸人君通过食客口音发现，有很多的客人都是外地而来。或许他们是慕名前来美食打卡，或者他们是爱上糟粕醋的新海南人。总之，这道美味小吃已经虏获了很多食客的心。

近些年，糟粕醋也出现了新的吃法，“火锅+糟粕醋”就是其中一种。如果你来海南旅游，那么你一定会发现“糟粕醋火锅”的店铺，你不妨卸下你的行装，推开店门去瞧瞧吧！辣椒+海鲜+糟粕醋+其他你想吃的配菜，这样的组合搭配，你一定会解锁出更多的味道！

（文章图片来源于三联美食、搜狗百科、《沸腾吧，火锅》）