教你做酸甜可口的菠萝咕咾肉,酸甜酱汁裹着

教你做酸甜可口的菠萝咕咾肉，酸甜酱汁裹着鲜嫩里脊肉，超开胃

哈喽大家好，这里是神经质的小可耐，今天由小编来给大家带来好吃的美食。现在水果已经不仅仅是用来生吃了，很多由水果来当配菜制作的菜肴，味道都特别的好吃。而在这些水果美食中比较出名的一种就是菠萝咕咾肉。用时令水果菠萝来做菜，再搭配上鲜嫩的里脊肉，真的是超级开胃。

首先来处理菠萝。买回来已经削好皮的菠萝，对半切开，把中间比较硬的芯切掉，不然会影响口感。菠萝切成小块之后在盐水中浸泡10分钟备用。如果买来的是完整的菠萝，留下的菠萝壳还能做道菠萝炒饭。切一点青红椒备用，要切成菱形的小块。半个柠檬挤出汁来，后面调味使用。

一块里脊先切成大片，之后用刀背敲一下，让肉组织变松，这样在后面比较容易入味。敲好的里脊肉每片再分成2片，加入少量的盐和胡椒粉，抓匀之后再放入一点料酒，腌制10分钟的时间。时间到了再加入一个鸡蛋，要用手不断的抓，让鸡蛋和猪肉完全的融合。抓好以后的里脊肉会变成黏糊糊的状态，还要再加一点生粉，给里脊肉上个浆。

锅内加入克左右的油，烧到7成热的时候，开始把里脊肉一片一片的下到肉里，所有的空隙都放了肉片后就停止，等里脊肉定型之后翻面，炸到金黄后捞出备用。所有肉都炸好后再次下到锅里复炸，把回软产生的水汽炸出去，也能让肉更酥脆。炸好的肉可以用厨房纸吸收一下油，这样口感就没有那么腻了。

准备酱汁，3勺番茄酱，2勺白糖，还有2勺浙醋，也就是浙江地区特产的醋，微微发红，口感也更清新一点。在加上一点刚挤出来的柠檬汁，把所有的材料混合均匀后，再加上等量的水来稀释，最后加小半勺的淀粉，搅拌均匀就完成了。把刚才炸东西的油倒出来，只留下一点底油，先把青红椒下锅，加一点盐炒到8分熟的时候盛出来，这样在一会儿快炒的时候，菜也熟的比较快。

重新把火调成小火，把酱汁倒进去，一直搅拌，等到酱汁糊化好，开始冒大泡的时候，把青红椒，菠萝，里脊肉都下锅煸炒，等所有的材料都均匀的裹上酱汁以后，就可以出锅装盘啦！这道菜特别受小孩子喜欢。小孩子普遍不是很喜欢油盐重的炖菜，有些孩子还不喜欢吃水果。给他们做一道这样色香味俱全的菠萝咕咾肉，既能打开食欲，还能让孩子多吃一点蔬菜水果。

至于我们前面所说到的浙醋，是在发酵的时候加入了红曲米，这样做出来的醋色泽透亮，在港式菜肴里面用的很多。大家要是买不到的话，也可以用香醋来代替，味道都是差不多的。加入柠檬汁可以更好的和菠萝的酸甜味混合，呈现出一种多层次的酸味，如果只用醋来调和，味道就会特别酸，显得寡淡。

今天给大家介绍的这道酸爽开胃的菠萝咕咾肉，不知道大家有没有学会呢？制作起来还是比较容易的。如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！

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