脆皮乳鸭脆皮香脆椒鳕鱼脆皮大肠

提到脆皮你想到的是什么？是不是香和酥的组合？是不是咬在嘴里嘎吱嘎吱的脆响声？

传统的美食里头脆皮烧鹅、脆皮乳鸽、脆皮五花腩，恐怕是很多人印在脑子里头对脆皮最好的诠释。

咱们今天把脆皮乳鸽换成脆皮乳鸭，把脆皮烧鹅换成脆皮大肠，至于脆皮五花腩就换成脆皮香脆椒鳕鱼，满满的三道脆皮菜。

成品鲜香味美和红润的色泽，会让你的胃口在看到它们的一刹那，忘掉这是在炎热的夏季；会让你的每一个味蕾都舞动起来，欢呼雀跃迎接它们的到来。

脆皮乳鸭

主料：乳鸭克

辅料：柠檬30克

调料：淮盐50克、酱油30克、浙醋20克、麦芽糖10克、白酒10克

做法：

乳鸭清洗干净内脏，冲净血水，把淮盐、酱油、白酒放入鸭肚子中均匀涂抹腌制1个小时

浙醋和麦芽糖煮沸，再把鸭挂起来，烧开水后淋上鸭身收缩过冰水再上皮水

风干后放入烧腊炉中烤40分钟即可，取出后斩件装盘

脆皮香脆椒鳕鱼

主料：鳕鱼克

辅料：香脆椒1勺、花椰菜克、蟹腿克、蛤蜊50克、鱿鱼克、胡萝卜克、小鱼克、带壳虾克、茴香籽克、西红柿克、芹菜克、红葱头、大蒜、藏红花、红辣椒、莳萝、葱、鱼子酱、小洋葱、豌豆藤、烤过的榛果

调料：辣香肠、牛奶、黄油、白葡萄酒、鸡汤、盐、青柠汁

做法：

花椰菜浓汤：花椰菜在牛奶中煮至软化，放入粉碎机和黄油、煮花椰菜的汤汁搅打至细滑调味

鳕鱼放入锅中煎至两面金黄，用磨碎的香脆椒粉包裹，在放入度的烤箱中烤3分钟

把蟹、大虾和鱼稍微煎制，加入茴香、胡萝卜、大蒜、芹菜、红葱头、藏红花煮制。加入绿茴香酒、白葡萄酒、西红柿、鸡汤炖煮30分钟，将汤煮制浓稠，捞出汤料；再稍微蒸发一些水分后加入青柠汁、盐、辣椒和绿茴香酒

用白葡萄酒烹制蛤蜊直至开口，鱿鱼去皮用橄榄油煮熟，辣香肠煎制金黄，把所有处理好的食材一起如图摆盘即可

脆皮大肠

主料：熟大肠克

辅料：大葱白克

调料：甜辣酱40克、白醋克、浙醋1瓶、麦芽糖1瓶、柠檬1个、水克

做法：

脆皮水：白醋、大红浙醋、麦芽糖、柠檬汁、水混合均匀

大肠煮熟，葱白洗净，将大葱插入大肠，淋入脆皮水风干

油温6成热，放入大肠慢火炸至7成熟，再升温炸至枣红色捞出改刀装盘，跟上甜辣酱即可

食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞、