做猪大肠,有人加料酒有人加醋都不对教你

溜肥肠是我们下饭店时经常会点的一道菜，很多人就喜欢它一咬一爆汁的香嫩口感，也有很多人不喜欢它的臭味，别说吃了，甚至看都不想看到它！其实吃猪大肠对身体还是有好处的，猪大肠有补虚、润燥的作用，常吃猪大肠能够起到治疗便血和便秘的作用，有很好的养生功效。这不快过年了，猪大肠肯定在很多朋友的年货名单中吧？要想猪大肠做出来好吃、香而不腻，其实是有很多小技巧的，今天我就把猪大肠从洗到做，每一步都详细整理出来，喜欢吃猪大肠的朋友可以参考一下：做猪大肠时，有人加料酒，有人加醋？都不对！这样做才香而不腻！：刚买回来的猪大肠异味比较大，表面用手抓一下黏黏的、滑滑的，这时的猪大肠是商贩处理好的半成品，大肠表面的黏液，也是腥臭的主要根源，直接用水是很难清洗掉的！1.先加入一勺盐杀菌，抓拌均匀后再倒入一碗干面粉，因为面粉有很强的粘附作用，将面粉抓匀后轻轻揉搓，大肠表面的油和黏液就会被轻松地粘在面粉上了。2.我们把大肠用面粉仔细搓洗一遍后，你就会发现面粉都粘到手上了，很不舒服！没关系，接着我们再加入一碗玉米面，因为玉米面没有黏性，而且颗粒感比较强，用玉米面搓洗后，不但大肠上的油和面粉被搓洗得干干净净，就连粘在手上的面粉也被搓干净了。3.搓洗好后再用清水多冲几遍，大肠就会非常干净了，大肠的内侧会有很多油脂，喜欢吃香的朋友不需要去除，如果不喜欢太香，可以将大肠翻过来，一点点摘干净油脂，再用同样清洗表面的方法洗净即可，经过这样清洗的猪大肠特别干净，一点儿都不油，吃起来只是香不会腻！清洗干净的猪大肠冷水下锅进行焯水，大肠焯水时间不要太久，当看到大肠表面发白变硬就可以捞出来了。捞出后要趁热倒入食用油搅拌均匀，这样做是为了大肠便于保存，这样保存的猪大肠不发硬、也不会变黑，再吃的时候，拿出来和新鲜的一样好吃。：1.焯好水的猪大肠切滚刀块，再准备一点配料：青椒一个切滚刀块，洋葱半个切块、蒜切片、姜切末、葱切葱花、木耳焯水撕成小朵后备用。2.调个碗汁：一勺盐、一勺糖、适量生抽、少许老抽提色、蚝油、淀粉、清水适量搅拌均匀即可。3.起锅加油，油温5成热放入葱、姜、蒜，瀑香后放入大肠，炒至大肠表面微微变黄时倒入木耳、洋葱和青椒，大火翻炒至配菜断生后再倒入调好的碗汁，翻炒均匀后关火出锅。不用加料酒、不用加醋，教你用这个方法做大肠，又香又脆还不腻！其实只要大肠清洗干净了，是不需要加料酒和醋去腥解腻的，只要按我调得碗汁做出来的大肠保证香而不腻、特别好吃！今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记

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