生活乱吃醋吃毒醋的品种那么多,

醋是生活中必不可少的调味品可超市里醋的品种那么多是不是挑花了眼？四种醋你分得清吗陈醋陈醋是常见的食用醋，其中以山西老陈醋最为出名。它以高粱、大麦、豌豆等谷物为主要原料，口感具有“香、酸、绵、长”的独特风格，颜色通常为深褐色。图片来源:图虫网从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，常用于突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼、红烧肉等。老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。陈醋中有川芎嗪成分，可以降血压、保护心脏。放置的年限越长，川芎嗪含量就会上升。图片来源:爱奇艺《河北卫视家政女皇》香醋香醋，最有名的是镇江香醋，以糯米为原料。其口感酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜，愈存愈香，色泽呈棕红或褐色。图片来源:图虫网因为怕热反应破坏其香浓，一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。因为味道微甜，香醋和小笼包是绝配。在大闸蟹上市的季节，食蟹时所蘸的姜丝醋，也最好选用镇江醋。图片来源:图虫网白醋白醋的成分比较简单，用糯米或大米发酵成酒精，再用这种酒精发酵成醋酸。液体透明，酸味柔和，清香酸甜。一般来说，这几种醋中白醋的营养最差。白醋经常用于一些色泽漂亮、不需要上色的菜肴，如松鼠鱼；或者有柠檬口味的菜肴，如香柠鲈鱼。烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助于释出骨头里的钙，让食物中的钙更容易被人体吸收。凉拌菜、腌制泡菜或者部分西餐也需要用到白醋。米醋米醋，是以大米为原料酿造而成，醋酸含量不高，醋味不烈。最有名的是玫瑰米醋。优质的米醋为透明的淡红色，味道酸甜。图片来源:图虫网米醋适合烹调酸酸甜甜的菜肴，常与白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜。学习了这么多下次去超市不要再只买一种醋啦

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