蔬中高士

■罗庆久

芫荽，不一定人人知道，香菜大概没有几个不晓得。小时候，虽说认得几个字，但“芫荽”两个字却是真认不得。一查字典才知道，见字读半边，也会错上天。才知道，它的茎和叶有特殊香气，开着白色小花。果实可以用作香料，也可入药。嫩茎和叶用来调味。它通称香菜，也叫胡荽。叫胡荽，大概与胡萝卜、胡椒、胡麻、胡刺梅一样，是从西域等地传来的吧。据《博物志》记载，张骞使西域还，得大蒜、胡荽种子归，故名胡荽。叫香菜，则有些名实不副。

初中时，读吴伯箫的《菜园小记》，“蒜在抽薹，白菜在卷心，芫荽散发出脉脉的清香”，这一段是要背诵的，所以至今记得。可我总觉得芫荽的味道怪怪的，甚至散发出一种臭虫的味道，哪里有半点清香？后来才知，芫荽的英文名“coriander”，来自希腊文单词“koris”（臭虫）。据说，世界上有七分之一的人不吃芫荽，盖缘故在此。晚上在菜园子里闻着芫荽的怪味，“人声咯咯罗罗”，谈生活，谈理想，还谈得有滋有味，有些不可思议。

暑假上北京，奶奶做菜，经常搁一撮香菜，下面煮饺子，必配以佐汤，北方的亲戚们也喜欢吃。情势所迫，入“城”随俗，只好硬着头皮跟着吃。起初，如同吃药，难以下咽，可一个暑假下来，倒也习惯了，看来口味是可以培养改变的。听村里一个老中医讲，芫荽可以健胃消食，祛风解毒，还说《本草纲目》上说，内通心脾，外达四肢，可补虚，治五脏。那时年纪小，对养生进补之类无甚兴趣，只凭口味喜好罢了。

后来，村里不少人家开始种芫荽。家里的“一亩三分地”，也种上了芫荽。放学归来，我常在菜园子边念英语单词。不经意间，芫荽花房上米粒似的花苞开始抽芽，如坠落人世间的精灵，星星点点，晶莹圆润，难怪有“漫天星”之别称。一夕轻雷后，许多小米粒围成一掌的细白淡紫，五朵环抱，缀在碧绿的柔叶细茎里，精巧秀气，含蓄内敛，可爱质朴。薰风南来，暗香浮动，淡淡的，悠悠的，在空气中氤氲着。寒冬腊月时，香菜伏在雪地里，虽说绿叶子冻得有点发紫，可白雪也掩不住其特有的清芬，可堪与寒梅比拟。此时，“雪满山中高士卧，月明林下美人来”的情景就在眼前。

“蕙兰芫荽，郁郁香芷”，像不像来自《诗经》的文字？其实，《诗经》里的风花雪月、香草佳木出现的年代是西周时期，比芫荽早了七八百年。这句“诗经体”，见证了发端于《诗经》时代的草木芬芳，一直流淌在我们的意念里。偶然听到美声天后莎拉布莱曼唱的《斯卡布罗集市》，一首古老的苏格兰民歌，“您正要去斯卡布罗集市吗？代我向那儿的一位姑娘问好……”那声调虔诚如祈祷，惆怅似叹息，如风中吹来的深深遗憾和淡淡的哀婉，涤荡着心灵深处的喧哗与骚动！其中“芫荽、鼠尾草、迷迭香和百里香”一句，反复吟唱，四种香草各有意味。没想到，古今中外，芫荽的意象竟然如此契合。

现在，香菜成了我的佐餐百搭。红烧老鹅土豆时，临上桌前，忘不了配上几根；冬瓜汆肉丸子起锅时，撒上一撮；炖鱼汤装碗时，搁一把。最家常的是凉拌。先用开水烫至半熟，稍凉后切成碎段，加以盐糖少许，再撒入花生米，最后淋上麻油和醋，一道香菜生仁即成，清香盈屋。香菜之香，更在冬日。过年时节，与节日里的荤腥肥腻相比，香菜最是爽口清新。肴肉冷盘，香菜常作绿叶衬托。时常，蘸点陈醋，青枝绿叶往嘴里塞，真过瘾。

交朋友亦如此。起初觉得有点怪，看不惯，很多缘于不了解，有偏见。大凡有点本事的人，确实有些个性，有点特色，有些风骨，有点味道。比如屈原、嵇康、王羲之、李白、苏轼、王安石、辜鸿铭、鲁迅等等，这样的名字可以一直排列下去。滋味是要用时间品的。时间弥久，相互熟稔，如香菜一般，品出了滋味，其味经远，意气相投，便成莫逆。

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