秋季时节,最该吃什么

秋季慢慢降临了，这时养生要滋阴润肺，在饮食上要把好关，那么这个时节吃什么更利于养生呢？

第一菜：白萝卜

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。入秋的萝卜肉质肥厚丰润、清甜爽口，生吃对于咳嗽痰多、咽喉炎、声音嘶哑的人有一定帮助。

最佳搭配：白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。白萝卜和梨榨汁可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

第一瓜：南瓜

南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善我们的秋燥症状。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。

南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

最佳搭配：对于肺部不适、咳嗽等朋友，建议用牛肉和南瓜搭配炖食，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。

第一肉：鸭肉

处暑之后，炎热的天气一时半会还难以退却，在这个时候，人们就吃点可口的鸭肉吧，既可增加营养，还可除去秋燥。中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。

老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养，也符合现代人追求健康饮食的消费潮流。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。

最佳搭配：清炖老鸭汤宜放姜和萝卜。我国饮食习俗有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季都健康”之说，秋天则可以很好地把萝卜和姜二者兼顾到一盆老鸭汤里，将健康饮食推向极致。

淮扬菜里有一道名菜叫“姜母鸭”，就是做老鸭汤时加进大量的老姜，鸭肉的寒遇上老姜的热，中和成一道性情温和的老汤，颇符合中国中庸、辩证的饮食哲学。而用萝卜炖麻鸭，则有清热、润肺、止咳的功效。

第一果：雪梨

生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

最佳搭配：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用，“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。

第一汤：银耳汤

中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

最佳搭配：银耳可以搭配的养生食材很多，比如红枣养血安神、莲子养心安神、百合清心安神、黑木耳益气活血、南瓜益气化痰、绿豆清暑解热等。黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。

第一粥：糯米粥

糯米有养阴的功效，秋季可以适当喝点糯米粥。糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，能够补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。秋季适当吃点糯米类食物，对身体会有很好的补益作用。

最佳搭配：推荐紫山药百合糯米粥。这道看似普通的粥营养却很丰富，粥中汇集了补中益气，健脾养胃的糯米，还有补肾养脾的山药，养心安神，润肺止咳的百合，吃上一口都让人暖心暖胃。

第一饮：蜂蜜水

秋天最大的气候特点就是干燥，而蜂蜜能润燥，所以非常适合秋天服用。喝蜂蜜的时间推荐选择早晨，因为早晨喝蜂蜜，可以快速补充体能，让一天有充足的精神。

《本草纲目》记载：“蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。”现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。从而使人健康长寿。

最佳搭配：生姜有养胃的作用，同时蜂蜜又能起到调理作用，还是不错的搭配。实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的斑会明显改变，甚至消失。

第一零食：杏仁

杏仁是很少见的凉性坚果，多食也不怕上火，除补脑之外，它还有止咳、润肺、止喘作用，特别适合作为干燥的秋天里进补的食材。它还含有丰富的不饱和脂肪酸以及较高的维生素C和维生素E，还能美肤养颜，且能有效降低心脏病的发病危险。

食用方法：可直接食用，也可以碾碎加入点心和菜肴，还可以磨成粉之后作为菜品原料，或者用来煮粥。每次吃20粒左右为宜。

秋季多酸少辣多喝果醋对抗秋燥

在我们国家的很多地区现在已经进入秋季，而在暑气未消的南方，虽然白天依然燥热，但早晚已经有凉意。而昼夜温差大，降水少，气候也逐渐干燥，很多人会感到早晨起床时嗓子发干，干咳无痰，大便干结，皮肤干裂。

中医把这种现象叫做“秋燥”。从养生角度来说，我们在饮食起居方面应多酸少辣，果醋是这个时节最佳饮品，此外还要“早卧早起，与鸡俱兴”，即早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，这样才合乎秋季养生之道。

秋燥烦扰易发呼吸道疾病

白天热，早晚凉，昼夜温差大，降水少，气候干燥，很多人发现早晨起床时嗓子发干，干咳无痰，大便干结，皮肤开始干裂。中医把这种气候特点称为“秋燥”。

白领刘小姐最近发现总是鼻子痒，忍不住想打喷嚏，但是却没有其他的感冒症状。奇怪的是，她在办公室发现很多同事都有类似症状，到医院看过的同事说，这叫过敏性鼻炎，因为季节更替，环境影响而发生。

其实，大多数人认为这个时节的“秋燥”忍忍就过去了，但实际上，当“秋燥”未能及时得到预防和控制，便会发展为疾病状态，其中包括在秋季发生的上呼吸道感染、急性支气管炎、肺炎等呼吸系统疾病。

多吃酸帮助恢复脾胃肝功能

营养科主任李艳玲提醒说，为有效防治“秋燥”，可多喝水，尤其白开水或者是酸味的饮品；多吃水果，同时增加对芝麻、蜂蜜、枇杷、西红柿、百合、乌梅等柔润食物的摄入，以益胃、养肺、生津；劳逸结合，尽量保持充足的睡眠；在保持室内通风的基础上，可在室内养些绿萝、吊兰、文竹等绿色植物。

在饮食起居上，尽量向古人学习，古人认为“秋天宜收不宜散”，并应“少辣多酸”、“秋不食肺”，还要“早卧早起，与鸡俱兴”，即早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，这样才合乎秋季养生之道。

我国中医传统理论也认为，夏季脾胃和肝的功能都有所减弱，加上现代人生活作息不规律，脾胃和肝功能容易失衡。秋季少辣多酸，能够收敛肝气，缓解肝克制脾胃消化吸收的功能。而酸味水果、酸味饮品的摄入可以帮助恢复脾胃的消化吸收功能，消化、代谢功能的改善，对降低血脂也有帮助。

果醋营养丰富胃酸过多适量饮

酸味食物很多，山楂、苹果、雪梨甚至用来调味的醋都好处多多，很多家庭用醋泡花生、醋腌黄瓜，都是开胃养生的经典小菜。一些心灵手巧的主妇还会把水果和醋联系在一起，制作出天然果醋饮用。对此，韩北忠教授说，水果中富含柠檬酸、葡萄糖酸等各种果酸，经微生物发酵后能产生乙酸、乳酸等有机酸，加上发酵后果醋中大量的维生素，都对调节人体体内平衡，促进肠道正常的消化吸收有显著功效。

至于酸味果醋，以苹果醋和山楂醋口味最佳。纯果汁酿造的果醋主要成分是醋酸和有机酸，醋酸有利于将过多摄入的脂肪转化为能量，防止体内脂肪过多堆积，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量。有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。不过需要注意的是，胃酸过多的患者则应该适量喝醋类饮品。

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