嫌超市的醋不好吃88岁奶奶透露酿醋秘诀,

开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，提起醋,不知道大家有没有感觉，现在超市里面能够买到的醋，总觉得少了那么一点口感，少了一些味道。

其实，这就是现在工艺发酵的弊病，它能够生产大批量的产品，却少了一些传统的沉淀。

我们一家人都爱吃醋，我家奶奶今年88岁高龄了，她将手艺交给我，嘱咐我：醋要吃自己家酿的，安全卫生，还没有添加剂。

今天您学会了这招，也能在家就吃到“自家醋”，食材简单，鲜美可口，醋香悠长。

1.首先准备克的大米，倒入盆中，加入适量的清水，将大米清洗干净，泡洗干净之后倒入滤网中，过滤一下里面多余的水分，然后装入盘中。

2.取一只碗，放入40克的白糖，大米和白糖的比例是10:1，也就是克的大米需要准备40克的白糖，准备一个无水无油的锟锅，把清洗干净的大米倒进来，开小火，不停地用铲子翻炒。

3.炒出里面的水汽，千万不要开大火，容易炒焦炒糊，一直炒到色泽金黄，香味十足，我们给它盛出。

4.倒入滚烫的开水，一定要使用凉白开，千万不要使用自来水，否则做错了容易失败。

5.接下来准备一颗清洗干净的红苹果，擦干水分，削去外皮，切成颗粒大小相同的苹果丁，装入盘中备用。

6.接下来准备一个无水无油经过高温消毒的玻璃容器，然后再往里面倒入适量的高度白酒，把玻璃瓶摇晃一下，使每一处都沾满白酒，白酒具有消毒杀菌的作用，这样我们做米醋的时候不易滋生细菌。

7.最后把白酒倒入小碗中备用，炒好的大米一定要晾凉装入玻璃瓶中，否则容易生花长白毛，加入准备好的白砂糖。

还有切好的苹果丁，所有的食材依次装入进来，最后加入晾凉的凉白开水的量是距离瓶口两指就可以。

8.再用勺子把所有的食材彻底地搅拌均匀，然后瓶口处盖上一层保鲜膜，盖上盖子，这样就可以密封隔绝空气，放在阴凉通风处。

接下来只需要等上15天的时间，使用这个土方法酿造的米醋就已经做好了，接下来则是非常的简单，我们只需要用滤网给它过滤一下，留下清澈的米醋，直接装瓶密封即可，而且是放得越久，醋香越醇香越浓厚。　　

推荐食谱一：醋腌黄瓜所需食材：黄瓜调料：食盐、白糖、醋

1.准备两根黄瓜，想要多腌一些也可以多弄点黄瓜，将黄瓜清洗干净，然后切头去尾，切成细长条，这样吃起来口感更好。

2.将切好的黄瓜装到盘子里面，撒入两勺盐，然后用手抓拌均匀，放置五分钟，将黄瓜里面腌制出来的水，倒掉。

3.把腌制好的黄瓜，放到一个玻璃容器里面，加上两勺白糖，三四勺醋，撒上一些白芝麻，能够让味道更好吃，密封好放到冰箱里面冷藏。

第二天打开盖子，就能吃到酸酸甜甜的黄瓜了。炎炎夏日，这是一份很不错的凉拌小菜，尝试着做给自己和家人吃吧。

推荐食谱二：醋溜白菜所需食材：白菜调料：醋、食盐、白糖、食用油、生抽

1.准备一颗白菜，将白菜清洗干净，然后将白菜切碎，装在盘中备用。

2.调汁。切两三瓣蒜，然后放进去两勺生抽，两勺白醋，两勺盐和白糖。

3.起锅热油，将蒜末放进去爆香，随后将白菜倒进去，清炒一分钟左右，倒入我们调好的料汁，同时用玉米淀粉勾芡，小半碗即可。

4.等到白菜已经变软的时候，我们将淀粉水倒进去，最好开大火收汁即可。

做好的醋溜白菜，酸爽可口，汤汁浓郁，很是可口。

希望通过今天这篇如何教您做醋的文章，让您也能吃上自己家做得放心好醋。喜欢我的文章就点个赞，转发出去吧。