去脱氢乙酸钠趋势下,企业应该怎么做
脱氢乙酸及其钠盐：又名脱氢醋酸及其钠盐，是一种食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好地抑制作用，广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。据乐斯福官微介绍，脱氢乙酸钠的防腐效果大约是苯甲酸钠的2-10倍。
01、GB拟删除脱氢乙酸及其钠盐在五大类食品中的使用目前，根据GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，脱氢乙酸钠可以用于七大类食品中，见图1。
图1来源：GB-食品安全国家标准_食品添加剂使用标准
年3月31日，食品安全国家标准审评委员会对《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》公开征求意见（已结束）。
图2公告截图来源：食品安全标准与检测评估司网站
此次公开的意见稿主要是根据食品安全风险评估结果以及相关行业脱氢乙酸钠使用情况进行的修订，删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、果蔬汁（浆）的使用规定，仅允许其使用在腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品和复合调味料中，并调整了脱氢乙酸钠在腌渍的蔬菜中的最大使用量。
图3修订内容
在此之外，因考量带入原则，在实际生产中，复合调味料的使用也将大大被压缩。
针对市场上一些打香精香料擦边球的潜规则，征求意见稿还做出如下防范性规定：“表B.2中的食品用香料应配制成食品用香精后用于食品加香，若在食品中发挥其他食品添加剂功能时，应符合本标准的规定”。修订的理由是“为了避免食品用香料滥用，经行业调研，一致认为具有其他食品添加剂功能的食品用香料不得直接用于食品加香，即不能以食品用香料的名义发挥其他食品添加剂功能。”
02、如此好用的脱氢乙酸钠，为什么会被限制或禁止使用呢？早在年5月，上海市食品添加剂和配料行业协会曾发文“国家拟定将大幅度减少脱氢乙酸及其钠盐在食品中的使用”。
事实上，国际食品法典委员会（CAC）没有批准脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂；美、日等国家允许使用，但使用量和使用范围受到严格控制。为此，我国对脱氢乙酸及其钠盐的安全性也比较
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