醋的历史来源以及二大食用作用

柴米油盐酱醋茶、看似平凡的生活却蕴含着健康大智慧

下面接着聊醋：

1，醋在饮食中的作用

新春佳节吃饺子蘸醋，中国人过年应该从腊八开始算，不仅喝腊八粥还腌制腊八蒜，到初一初五吃正好。光吃蒜烧心、特别辛辣，光吃醋酸倒牙，如果把蒜和醋这么一泡。辛辣与酸本来是矛盾，这么组合变成一个完美的矛盾和谐统一体。

所以吃饺子蘸醋，一般都是腊八腌蒜倒出来的醋，既有酸味又有辛味、

2醋的作用有二个：第一解油腻，人体消化器官有个胃、它里面有胃酸，胃酸相当是一把削，把固体变成小的乳糜状，如果一个人本身胃酸分泌不足，怎么办？借助外界的东西、吃点酸的东西。有的人也知道吃油腻多了觉得恶心，喝一点醋那个难受劲就过去了。

第二个平衡吃蒜对胃黏膜的伤害，葱辣鼻子蒜辣辛，什么都不放就吃蒜会很烧心。

去吃酒席有个小菜叫糖蒜，吃这个蒜一点烧心、辣心、辛辣味都没有，但蒜的成分还保留着。

3醋的来源历史

醋也是利用外界微生物发酵而成，酒和醋酒有一线之隔，有个成语“恶狗酒酸”，意思是有个人酿酒特别好，但他家养了一条特别凶猛的狼狗，顾客怕狗就不过去买，结果这个酒一过期变成醋了，你开一瓶红酒醒一醒，醒几天一喝就是醋了，就是这个微生物在发酵。中国四大名醋中山西的陈醋排名第一，山西除了一个汾酒有名还有一个是醋，原因是山西除了地理环境，还有它酿制的工艺有关系，山西爱喝醋与他饮食习惯有关，那里的水碱度比较大，老喝那种水质不好的、水壶留着锈的喝进去，什么胆结石、肾结石，结石、骨刺喝一点醋，得到天然的平衡。如果你想避免一些结石病，酒需要经常喝一点醋。

相传，酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

做醋的工艺与酿酒一样的复杂，但是它们之间发酵的菌不一样，而且发现醋厂的工人得病特别少。

对你有所帮助的话记得

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/9092.html