米醋陈醋大不同,选对醋让美食更添风味

第一个，原料，米醋和陈醋，像它名字上写的，米醋呢，是用大米或者糯米这些谷类作为主原料酿造的；而陈醋呢，通常是用高粱、小麦或者是玉米这些粮食作物来酿制的。所以，你如果是个注重原材料的朋友，在挑选的时候可得睁大眼睛看清楚了。

第二个，制作工艺，别看这两者都是液体状，可它们经过的工序复杂得很。米醋啊，一般是通过液态发酵的方式来完成，周期比较短，大概几个月就能搞定；而陈醋就讲究了，得经过固态发酵，而且存放的时间特别长，有的甚至能达到几年，几十年，所以叫“陈”醋嘛。

第三个，颜色，米醋的颜色呈现出透明的红色，看起来清亮透明，而陈醋呢，它的颜色是黑褐色的，看起来更加浓郁深沉。一眼望去，就能感受到它那经过长时间发酵的厚重感。

第四个，味道，一般来说，米醋酸味比较单纯，口感清淡，适合用来做凉拌菜啊，或者一些需要酸味提鲜的料理。至于陈醋呢，它的味道就厚重多了，后味带点甜，还有股独特的老酒香，特别适合炖煮类的菜肴，比如说红烧肉啊之类的。

第五个，营养价值也不能忽略。两者都有各自的招牌营养素，比如米醋里有氨基酸、维生素等，对身体有好几种好处。而陈醋里头，除了这些，还有一些微量元素和有机酸，长期食用能软化血管，促进新陈代谢。

第六个，用法，这个就得具体情况具体分析了。要是你想做点清爽的夏日凉菜，那米醋绝对是首选，既可以用来调制凉拌青瓜、酸菜鱼，也可以在熬制排骨汤时加入，让汤品更加鲜美。；如果你手头是一道需要时间慢火炖出来的热菜，加点陈醋能提味还能去腥，让菜肴更加美味可口，比如红烧肉、炖鸡等。

米醋还是陈醋都是调味料中的精品，各有千秋。了解了它们的区别之后，下次下厨，你是不是也能根据不同的菜品选择合适的醋了呢？别忘了，好的调料能让你的美食更上一层楼哦！