一般情况下我都这样做醋溜土豆丝,清脆爽口

土豆是我们生活中经常吃的蔬菜之一，做法也多样化。其中，醋溜土豆丝也是比较大众化的一道菜品，炒出来的土豆丝色泽金黄，看起来非常好吃。那么，我们在炒土豆丝的时候应该注意怎样做才能将土豆丝炒的更加清脆爽口呢？

其实很简单，就是在炒之前将切好的土豆丝放在清水中浸泡3分钟左右，之后我们便会看见清水变得浑浊，那是因为土豆丝通过浸泡将里面的淀粉全部洗出来了。之后将泡好的土豆丝拿出来清洗一下，清洗时要注意，摸着土豆丝大概没有滑滑的感觉就可以了，那就说明土豆丝里面的淀粉全部清洗干净了，这样炒出来的土豆丝不仅清脆，还很爽口，特别适合在家做。

下面小食就把这道醋溜土豆丝分享给大家，希望大家会喜欢，看看与大家的做法是否一样。

食材与配料：土豆克，红辣椒1根，白醋3~4大匙，油1大匙，鲣鱼粉0.5小匙，盐适量，洋香菜叶末适量。

制作步骤：

步骤一：1.将土豆去皮切成丝，丝的粗细要看自己的刀工啦。不过，我切的土豆丝大约是在0.3厘米左右吧。2.把切好的土豆丝放到水中稍微搓洗一下换水两三次，再放到清水中继续泡3分钟，备用。(可在水中加一大匙白醋一起泡，减缓土豆丝氧化。)

步骤二：土豆去皮后易氧化，平常切好就泡进冷水里可以减少氧化。这里泡水是为了去除表面淀粉及减缓氧化。

步骤三：在锅中下一大匙油，冷油时加入红辣椒圈爆香一下，炒出辣椒油，油也会变红红的哦！（冷油时下辣椒是为了防止辣味呛出和辣椒炒糊。）

步骤四：待辣椒香味飘出后加入土豆丝拌炒，之后再加入2大匙白醋，炒到土豆丝变透明。(平常用白酒醋也是可以的。)

步骤五：变透明就是差不多熟了，如果担心可以夹一根尝尝，脆脆的就可以了。

步骤六：此时再加入柴鱼粉和盐调味，并拌炒一下。

步骤七：起锅前加入洋香菜末，再次加入两大匙白醋一起拌炒一下。（提示一下土豆丝就一起加入的白醋炒过之后就没那么酸了，起锅前加入的味道会较酸呛，可以依照自己的喜好加入1~2大匙。另外，今天用的洋香菜末是干燥的，增加香气与颜色，没有干燥的洋香菜沫可以用新鲜的香菜叶或其他代替即可。)

步骤八：起锅前可以在加几滴麻油。(可省略)

步骤九：清脆爽口的醋溜土豆丝就完成喽！

要想醋溜土豆丝做的清脆爽口，在炒之前一定要泡水，不然没有泡水的土豆丝在炒出来后会变得黏黏糊糊的，既没有好看的卖相，又没有诱人的色泽，很有可能会影响到自己的胃口哦。不知道大家是怎样做醋溜土豆丝的，与小食这道家常菜相比你认为哪道醋溜土豆丝更合你的胃口呢？

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