大白菜怎么做,既好吃又高端上档次鲜甜味美
众所周知,白菜是冬天最常见的一种蔬菜,它的吃法多种多样,或炖、或烧、或炒都是可以的,大家常见的吃法有醋溜白菜、猪肉白菜炖粉条等等,除此以外,它还可以充当各种菜肴的配菜,特点是:味道鲜甜,口感鲜嫩,今天向大家推荐一种高端上档次的做法,非常适合用来招待客人。
大家都知道清蒸是一种最简单的烹饪方式,甚至好些不懂厨艺的人都可以轻松搞定它们,这样做的好处有两样,一是保持菜品的原汁原味,二是可以最大限度地保持食材的营养价值,蔬菜来当然也不会例外,白菜更是首当其冲。
:白菜、小米椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、大蒜、白糖、食用油。
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1、首先,去市场上挑选1颗新鲜的白菜(稍微带点绿的),将它清洗干净后,再将它整片撕下来,然后,将它们放入烧至沸腾的热水中(同时,放入少许的盐和食用油),焯烫1分钟捞出(切忌生卷)。
2、白菜焯至变色后,立即将它们倒入冷水中冲凉(这样做的目的是把它们卷起来时不易烂掉)后,再将它们逐片卷成小卷,并且,将它们平铺入盘中,状态如上图所示即可。
3、另外,准备1只干净的空碗,先在碗里头放入适量的蒜末和小米椒,再倒入少量的生抽、蚝油,以及少许的盐、鸡精、白糖,最后,再浇入1勺烧至冒烟的热油,直到将它们里头的蒜香味炸出来为止,用筷子充分搅拌均匀后,放在一旁备用。
4、然后,再把调制好的料汁淋入白菜卷中,码放平整后,再将盘中放入水开上汽的蒸锅中,全程开大火蒸3分钟,出锅后,再浇一遍热油,即可装盘上菜,白菜这样做不仅香辣味美,而且非常高端上档次,主人用它来招待可以从来不会丢面子。
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1、挑选白菜的时候,尽量选择带点绿色的,这样不仅有助于提升菜品的卖相,而且口感会更加的鲜嫩爽脆一些。
2、另外,调制料汁的时候,除了生抽和蚝油以外,少量的白糖也是必不可少的,它主要是起到提鲜的作用。
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