冬天为什么要多吃白菜

白菜，又名菜蔬，是一种营养丰富的大众蔬菜，被人们称为“百菜之王”，具有高蛋白、低胆固醇的特点。白菜含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素B6、烟酸和矿物质等成份。白菜含有丰富的膳食纤维；富含维生素C、粗纤维、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养成分：在秋冬季节，人们喜欢吃肉，而大鱼大肉和辛辣之物让人们容易上火，这时很多人就会选择吃白菜来帮助降低燥热。人们常说经常吃白菜能够润肺止咳，对身体有很大的好处的。其实在生活中很多蔬菜中也含有很高的营养价值。而且白菜是属于营养价值很高的一种蔬菜之一。白菜有很好的清热下火功效，尤其适合在冬天食用。

一、大白菜的功效：

通便，解毒。生津止渴，利尿消肿，化痰止咳，解酒毒，还可解肉毒，防止血管硬化。通肠利便，防止大肠癌。利尿，解毒，除烦热，生津止渴，通便，解酒。用于小便频数，口渴喜饮，热痢，小便不利，妇女崩漏。解热毒。利尿。消食。下气。利尿下气，解酒。润燥。促进生长。生津止渴。

1、大白菜中的维生素C含量比柑橘、柠檬、番茄、葡萄等水果高，维生素B含量比大白菜高10倍多，维生素E含量比大白菜高4倍。

维生素E具有保护细胞、防止癌症的作用。维生素C有促进食欲、促进消化、帮助排泄大便和抑制细菌生长、促进新陈代谢等功效。它还能有效地清除人体内自由基、抗衰老、防皱抗衰老、防止皮肤皱纹的产生。所以常吃大白菜可以美容养颜和预防多种疾病的发生。此外，其所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，对防治大肠癌、痔疮有一定的功效。

2、大白菜中含有丰富的纤维素，纤维素对肠道有很好的润滑作用，可以帮助肠胃蠕动，预防便秘的发生。

此外，纤维素能降低胆固醇，减少动脉硬化及心血管疾病发生的危险。多吃一些富含纤维素的食物可以有效预防大肠癌，是预防大肠癌最好的食物之一。它可以阻止肠道内致癌物与粪便中的有机酸结合形成不溶性物质，从而起到抑制致癌物的作用。当大白菜中的膳食纤维与肠道内物质结合时可以抑制致癌物与肠粘膜细胞粘附于致癌物质上。从而抑制致癌物对肠粘膜产生破坏作用而起到抗癌作用。

二、白菜的食用方法：

白菜虽好吃，但是吃起来也不容易。首先要挑选鲜嫩无虫害的白菜，这也是人们最关心的问题。我们知道，大白菜的价格是非常昂贵的，但是在日常生活中，我们可以用很好的方法来烹饪白菜。首先就是把白菜洗干净，然后用刀把它切成条状。然后放在清水中浸泡5分钟以上，等白菜都变软了之后就可以捞出来了。然后将白菜放在冷水里面，等它慢慢地浸泡一下，这样就能够将叶子上的脏东西给溶解了。这样就能够将白菜里面的水分全部倒出来，然后在用清水清洗一下就可以食用了。在吃完白菜之后最好要记得把里面的水分排出来，这样会使我们变的更加的健康。然后将白菜放入到蒸锅中然后开大火蒸一个小时左右。在放入到适当的时间之后就可以食用了，这也是这道菜所能够给人们带来很多不同味道而形成不同味道的原因，然后把白菜和其他食材一起制作出来。

1、白菜叶可以和豆腐一起炒，这对于减肥的人来说非常适合，因为白菜叶里面含有丰富的纤维素，可以很好的促进肠道蠕动，使便秘得到有效缓解。

而且还能促进人体血液循环，降低胆固醇。另外可以让人的皮肤更加有光泽，而且还具有美容养颜的功效，经常吃白菜叶片可以很好的起到补水保湿的作用。白菜里面含有大量的维生素E。如果维生素E能够起到美容养颜、抗衰老等效果。而且这两种食物是可以很好地和体内含有黑色素的人相结合，所以会使得皮肤变得越来越黑，非常有光泽。大家都知道多吃蔬菜能够让我们身体得到更多的营养和维生素，帮助我们健康地活下去，同时还能够让眼睛变得更加年轻哦~经常使用白菜还可以美容养颜呢！

2、大白菜叶和白萝卜片一起炒也可以很好地帮助人体吸收维生素。

大白菜叶子的营养价值很高，含有丰富的维生素A,而白萝卜具有消食的作用。所以说，这道菜里面的微量元素含量比较多，而且还很容易被人体所吸收。所以说我们在平时可以多吃一些白萝卜这种蔬菜。能够很好地促进我们身体里面血液的循环，也比较好吸收一些维生素A和维生素C。而且对于预防眼睛干燥以及视力疲劳有很好的作用。

三、白菜的禁忌：

白菜不能和大蒜同吃。白菜中含有大量的硫代葡萄糖苷，在人体内能转化为致癌物质亚硝酸胺，人吃了这种白菜，在几分钟之内就会产生剧毒物质，所以，白菜最好不要和大蒜同食。同时也不要和牛奶一起吃。吃白菜容易引发胃炎，如果把白菜和牛奶一起吃，会让白菜里面的营养物质和牛奶发生反应，变成酸性，就会出现肠胃不适了。大家可以根据自己的口味进行选择。

1、大白菜切成小丁，将辣椒和蒜洗净，切成小段，将胡萝卜和黄瓜洗净，切成小块，用油爆香蒜末和胡萝卜段，加入生抽、蚝油、糖、醋、水淀粉、盐、辣椒油、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀；

2.锅内倒入适量油，油温5成热时，倒入蒜末爆香，加入切好的黄瓜丁翻炒。3.黄瓜丁翻炒至断生时倒入胡萝卜丁，翻炒几下，加入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉、适量清水翻炒均匀。再加入少许清水焖煮2分钟左右即可关火。这道菜吃起来味道非常清香可口，还能起到清热养胃的作用；因为白菜中含有丰富的维生素C与胡萝卜素等多种维生素a原、维生素c以及钙、磷、铁等矿物质元素而具有养胃作用！白菜可以补充维生素c、胡萝卜素等微量元素；在冬季寒冷时摄入大量维生素C不仅能保护皮肤防止皱纹早衰还能美容养颜、保护皮肤、提高机体免疫力功效；而维生素c和胡萝卜素能使机体保持正常功能不被损害并且能从体内自由基；防止衰老、美容养颜、延缓衰老，防止皮肤干燥等保健作用!~

2、锅中放油，油热后加入姜丝炒香，再加入大白菜丁翻炒，加入生抽，糖、蚝油炒匀后加入适量水、盐、鸡精调匀；

然后加入水淀粉，加少许清水勾芡。炒到水淀粉勾芡，待汤汁粘稠就可以出锅了。白菜炒牛肉：材料：大白菜克、五花肉克、盐2克、生抽、蚝油、淀粉、白糖、葱、姜、蒜各适量。

3、大火煮开后改成小火慢炖3分钟左右，然后加入胡萝卜胡萝卜块和黄瓜块，继续煮2分钟左右，汤汁浓稠后加入青椒丝和青椒块（青椒是一种耐储存的蔬菜),最后撒上香菜段，完成！

胡萝卜和黄瓜可以根据自己的喜好来添加食材，如果想增加一些甜味就加点糖和酱油调味，如果喜欢就多放一些盐就可以了，但记得不要放味精！一道鲜香入味、口感独特且营养丰富！做法简单，快手的家常菜！食材：黄瓜半根、蒜适量、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、米醋、料酒、植物油适量（喜欢吃辣可以放点）。做法:1.黄瓜切小块洗净切条。2.胡萝卜切丁加入开水焯一下后过凉水然后切丝备用。2.炒锅烧热倒入食用油烧热油后放入蒜瓣爆香后下入一大勺白糖、1勺酱油、半勺醋、一勺盐、鸡精以及少许白糖翻炒均匀，加入水小半碗清水和一大勺玉米淀粉搅拌均匀入味备用！再加入适量食用油爆香蒜末辣椒碎然后放入花椒、然后再加入少许老抽酱油、糖、盐、白糖和半碗清水调成碗汁待用！搅拌均匀就可以啦！看清楚了味道喜欢就动手做起来吧！。。。”3.锅中倒油，把切好的蒜末放入锅中爆香后再倒入白糖、盐、味精、耗油搅拌均匀做成酱汁，最后倒入炒好的菜翻炒均匀关火即可装盘！做法:1.黄瓜洗净切成细丝（黄瓜比较容易煮熟）姜切成丝爆香蒜末;2.把蒜末和姜丝倒入碗里用小勺搅拌均匀即可放入适量的米醋出香，在放一些蒜蓉在里面翻炒一下增辣味最后加入一大勺的白糖搅拌均匀即可出锅啦！超级好吃下饭又解腻超下饭！好吃得不得了~~做法:1.胡萝卜和黄瓜切丝状加入生抽、米醋和适量盐、白糖和适量水搅拌均匀出锅备用2.锅中放入少许食用油（一定要开大火）将提前准备好的木耳用热水泡开后捞出来撕成小朵备用3.把蒜末、姜丝放入炒出香味后倒入调好油加入辣椒

四、白菜与其他食物共食时，要注意：

白菜不宜与柿子同食，柿子含有鞣酸，会使人体吸收的鞣酸转变为生物碱，影响食物的消化吸收，并可能引起腹痛。白菜与梨相克，梨性寒，与大白菜一起吃会导致腹泻。同食白菜会导致肠胃不适，并且会降低营养价值，导致营养物质流失，所以同食一定要注意哦。白菜不要和辣椒和牛肉一起食用。因为辣椒中含有辣素可以破坏大白菜中所含的维生素C。这也是很多人都不喜欢吃白菜的原因而导致身体营养流失过多，所以才会出现这种情况。

1、生吃法

先将白菜清洗干净，然后用盐水浸泡半小时以上，然后将白菜放入开水中烫一分钟，捞出控干水分。然后把大白菜放入清水中浸泡一夜，然后捞出沥干水分切碎。把小米椒切成碎末放在一个大碗中，然后在盆中加入半碗水和葱末搅匀就可以了。如果是用沸水焯一下能让它保留更多纤维素。再放入一勺糖提鲜，这样一个简单美味的白菜吃法就完成了。

2、烹饪方法

白菜不能与猪肝同食，因为白菜中含有大量叶绿素，会破坏肝细胞中存在的铁质，影响铁吸收；白菜不能与虾仁、蟹、蛤肉同食，白菜中含有鞣酸和大量游离脂肪酸。鞣酸能与食物中的蛋白质、钙等结合，形成不溶性物质。同时被肠道吸收后会转变为不溶性的物质如磷酸钙等，沉积在肠道内难以消化吸收，影响人体对营养物质的摄取和利用。所以在烹饪白菜时建议大家不要和海产品一起食用；白菜不宜与柿子同食；白菜与螃蟹一同吃会中毒；白菜与梨同食会导致腹泻；白菜与银耳一起食用则导致腹泻。

3、注意事项

1:白菜不宜久煮，否则营养流失较多。白菜中含有大量淀粉和大量纤维素，生食不易消化，多吃会造成大便干燥易裂。如果煮熟了再吃就会导致便秘。2:白菜不宜久煮，因为维生素C损失过多会影响人体对钙、磷的吸收。3:白菜性寒，糖尿病人不宜多食。白菜含丰富膳食纤维，易腹胀、消化不良。故老年人不宜消化过多的粗粮。4:白菜宜与蔬菜搭配食为宜：白菜既可当蔬菜又可作主食食用。白菜不能与萝卜、菠菜、大葱、大蒜等同食，易发生不良反应；与豆腐、豆浆同食会使营养降低；与西红柿、黄瓜、豆芽、辣椒等一起食用会中毒；食大白菜易引起腹痛腹泻等病症；大量饮酒者不宜吃蔬菜，多食易发生中毒；与豆类同食易引起中毒；吃大白菜后3小时内不宜喝牛奶或豆浆；不宜吃大白菜干或泡菜生吃；患有慢性肠炎、胆囊炎以及其他一些疾病者不宜食用大白菜，因白菜中含有大白菜甙和呋喃类物质菜碱，在人体内分解后有有毒物质致癌性。和容易引起肠道炎症刺激肠壁引起胃肠刺激反应而导致腹痛甚至急性大腹便便甚至大出血等不良反应；也不宜久泡在水里或用醋浸泡。菜叶可杀死某些致病菌和寄生虫等微生物；所以应焯水后再食用；蔬菜应尽量低温放置保存。最后提醒大家：大白菜不宜久煮，不应久煮易使营养成分破坏及流失；不建议食用白菜。因为食用白菜会破坏白菜中维生素C、维生素B和矿物质锌等营养素。白菜中虽然含有维生素C以及钙、磷、钾等矿物质元素，但是维生素C被破坏后容易与钙发生反应产生沉淀物从而阻碍人体对钙的吸收，导致人体内缺钙；维生素B1可与钙结合促进钙吸收；维生素B12会妨碍体内多种矿物质和维生素的代谢。而硫酸亚铁和草酸亚铁也是形成不了可溶性结石，从而影响健康。所以吃白菜一定要多吃。

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