糖醋排骨到底先放糖还是先加醋这么做酸甜可

提起猪肉我们最常想到的就是猪排骨，排骨不仅营养丰富，而且它的做法也是非常家常和简单的。而且排骨不论怎么做味道都是非常美味的。今天雨晨就给大家分享一道非常味道的糖醋排骨。提到这糖醋排骨那么具体的做法肯定个不相同，而大家争论的焦点也是到底是先放糖还是先放醋？按照雨晨今天提供给大家的这个做法酸甜可口，不油不腻而且还超级下饭！

最这道菜需要的原材料也并不多：猪排骨一斤（最好选用精排，这种排骨粗心均匀而且没有两头的骨节，不仅方便入味而且烹饪起来也方便），冰糖适量、葱姜蒜适量、食盐、料酒、老抽、米醋适量。这是一种比较传统的方法，制作过程中不使用番茄沙司。其实不使用番茄沙司味道会更好！

1、我们把买回来的排骨先用流水冲洗干净，然后剁成长短均匀的小段。冷水下锅，锅中加入适量的葱段和姜片，大火烧开之后打去浮在水面的血沫。一直煮到排骨变白就可以捞出了。捞出来的排骨用清水冲干净血沫，然后放到一旁控干水分备用。

2、取一只炒锅，等锅烧热之后在锅中加入适量的色拉油。开中大火等到油温差不多四成热的时候，我们把刚才控水的排骨倒入锅中。然后转到小火把排骨煎到两面金黄色。煎到两面金黄色的时候开大火然后沿着锅边淋入一勺料酒，这样可以更好的去掉排骨的腥味。

3、然后我们先撒入一些盐翻炒均匀，然后把冰糖放入锅中（冰糖下锅之前最好用蒜臼把糖块给碾一碾），加入老抽和一勺米醋。然后快速翻炒，一直炒到冰糖完全融化，把锅中的食材翻炒均匀。炒的时候一定要是中小火，否则糖比较容易焦化，那样做出来就会有苦味。

4、最后向锅中加入适量的热水，一定要是热水。水的量没过排骨就可以了，大火烧开之后转小火，盖上锅盖小火慢煨。这样排骨不仅更入味而且也比较软烂。一直煨到里面的汤汁逐渐变得浓稠。这个过程大约需要四十分钟，期间要注意多看几次千万不要糊锅了。

5、最后大火收汁。让汤汁均匀的包裹在排骨上，这样一道酸甜可口，肉质软烂的糖醋排骨就制作完成了。

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