醋溜白菜,醋一定要到这一步再放,不苦不涩

！醋溜白菜，醋一定要到这一步再放，不苦不涩，比5星饭店做的还香！冬天，伴随着越来越冷的天气，我们的菜中之王又频繁的回到了我们的餐桌上，没错今天我们要讲的就是白菜~说起白菜大家一定不陌生冬天里的白菜美如笋啊。白菜不仅味道好，还易存储，没有其他蔬菜的娇气。记得小的时候一入冬，家家都会屯上几十颗。白菜的季节。

说起白菜的做法可谓是琳琅满目，煎炒蒸炸各有其特色，今天我们做的是老百姓常吃的醋溜，说起这道菜老吴在码字的时候口水也止不住的往下流。但这道菜做好却不容易，关键是醋是要什么时候放才最佳。只要掌握好这一步，可以媲美任何大饭店的做法。

我之前在饭店做饭的时候，用的就是这个方法，醋要分两步放，千万别怕麻烦。第一次用米醋或陈醋，顺着锅边溜出香味，第二次要在最后出锅前，用果醋给白菜带上酸味，只要大家按照这两步做，做出来的醋溜白菜一定不输给大饭店，而且又香又入味。下面我们就一起看看实际的做法吧~

食材准备：

烹饪步骤：

步骤1、白菜洗净

步骤2、斜刀片成小块，菜叶和菜帮分开

步骤3、大蒜切末

步骤4、姜切丝，干辣椒切段

步骤5、碗中加入1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1勺白糖、少许鸡粉

步骤6、拌匀调成酱汁

步骤7、锅里热油，炒香姜丝和干辣椒

步骤8、先放白菜帮翻炒至见软