北海30年老字号餐厅榜单老杨醋血鸭

很多吃过永州血鸭的盆友，并不会知道有一个全州醋血鸭……神一般的存在……

就好像你知道路易威登已经很牛逼，但MOYNAT才是更加人神共往。

醋血鸭就是这样。

全州历史上也属于永州府，所以这血鸭其实是出同门，但全州的血鸭在活杀鸭血里要不厌其烦的加入酸菜和土醋杀腥，终于诞生了黑暗料理界的战斗机：醋血鸭!

全州位于广西和湖南交界，你可以简单说是桂林菜，但这样说要不要问问永州佬同不同意呢?水战打不完，但北海这一家老杨醋血鸭却是已经来了数十年……

数十年间因为租约的关系搬了很多个地址，找到老杨醋血鸭，已经是北海当地美食老饕的寻宝游戏……

餐厅最新一次搬迁到了这个文创厂房改造的夜市，只开晚餐，而店的形象可以用“家徒四壁”来形容也不为过。

临街有五张桌的一间铺面还算是正式，后面用车库刷白墙改成的包房有三四间，然后就是在一个大家共用的院坝里摆开了四五个大桌……

小店的号召是醋血鸭，菜单很短，坐下七八个人一桌基本上可以把菜单滚一遍的节奏。

老板在厨房，一家人的生意有亲戚在厅面负责点菜。

通常会根据人数给到醋血鸭份量的建议，其他菜就丰俭由人了。

醋血鸭

只要在湘菜馆吃过永州血鸭并喜欢的人，都不会抗拒醋血鸭的这个小变体……

在活杀的鸭血里加入了腌菜和醋，然后再和鸭肉混合炒，上桌的时候是黑乎乎的一大盘，鸭血和油汤混合之后产生浓汁包裹了每一块鸭肉，产生酸辣和鸭血特有的香味……

这个菜当属黑暗里料界的看家菜，并不是每个人都敢吃，但吃过之后大比例会爱上……

酸豆角炒肥肠

肥肠洗的很白净，酸豆角和姜葱蒜辣椒爆油锅，肥肠生炒出来带着咬劲，和我们平常吃到的软糯天差地别……

这是第二个味道独步的菜，有人会觉得吃着费力，但这样爽脆的肥肠吃起来嘎嘣嘎嘣，有点耳目一新的说。

干椒炒腊肉

配图是第二次去老板特别切的一块下酒肉，看得出老板是专门选择三线腩肉的部位腌制，所以上桌的时候肥透亮，一枪命中，全体吃到风卷残云。

酸辣牛蛙

青椒爆猪肚

炖禾花鱼

红烧猪皮

这些都是饭桌上好吃的菜，菜如其名，这里就不再展开啰嗦。

总体说来老杨醋血鸭小馆的老板真是好手艺，那么短的菜单一口炒锅出菜，但每个菜都有特色和明显差异化的味觉，一桌饭吃到惊喜不断，在北海那么多年的号召力显然不是浪得虚名。

特别是吃惯了北海当地馆子清淡的饭菜，看到老杨醋血鸭家的每个菜端上来都是冒着油花和锅气，已经明白是跨越了完全不同的两个世界。

大众点评给了这个店3颗半星，只有总共5条留言如果不是北海好盆友介绍，这样的小店是访客很难找到的。

特别需要提醒的是，吃饭一定要打电话订位，老板自己的生意按照自己定的规矩来，很执拗通常不会有通融。

有时候去到看起来稀稀拉拉空着桌子，但却通常都是满座，因为北海人吃饭晚，时间观念比较随意，老板念着老客要来，即便空着桌也不决不会给出去……

推荐老杨醋血鸭，在北海吃一口非常不北海的味道吧！

即便我们走遍全世界，也总会有回家的时候吧?

我们在这里,一起听这个美食届最传奇的文青,

叙说他家乡料理的野史八卦和他穿越世界的旅行。