在山西喝醋真是一个醋的世界醋的海洋

在山西喝醋真是一个醋的世界醋的海洋

山西吃醋花样繁多目不暇接让人上瘾

山西人，也叫老西儿，说话和陕西有些像，但是还是有区别的。山西号称表里山河，抗战时候也是中流砥柱。山西人爱吃什么呢，爱吃醋。

中国民间说，爱吃醋，是酸，是柠檬精的意思，是羡慕、嫉妒、恨。但是在山西，你可能每餐饭都要吃醋。

到山西，导游安排的饭菜，当地人都要来点醋，白醋、红醋、香醋、美食醋、花式醋，品种繁多，目不暇接，甚至还有一种老酱一样的黏稠的醋。在当地有的地方，醋是上来和碗一样让你喝的，跟喝饮料一样，入乡随俗，喝着喝着，你也就上瘾了。

在五台山吃醋，是一个农家大院，有些古代客栈的意思，古色古香，感觉穿越到武侠片里，不过在这里，是客官们，喝醋么？清风徐徐，月色如水，五台山也叫清凉山，我们去的时候是金秋，但是感觉到凉意，那凉意是沁人心脾的，而喝了醋之后，也觉得肠胃清洁，五脏六腑通透了。或者醋除了助消化外，还能杀毒。

在平遥吃当地牛肉，凉菜或者半熟，就是那个脆轻和冷冽，结合当地的醋，蘸着吃，感觉香浓可口、温软适度，恰恰好。那醋平和雅致，和牛肉的醇香、绵软配合起来，正是相宜，让你感觉真是人间至味。

在山西喝醋真是一个醋的世界醋的海洋山西吃醋花样繁多目不暇接让人上瘾

而在太原，对着汾河喝汾酒、杏花村，吃饺子宴，感到热闹欢腾，席间导游安排了一个全醋宴，各种花样的老陈醋，特别是清徐醋，我感到带着汾水的独特气质和气息，一方水土养一方人，一方水土出一方物产。山西醋可能在全国只有镇江香醋可以和她媲美，而山西人热爱醋，喜欢醋，几乎每餐饭都需要醋，而且是拿着碗来喝。

如此的做派，你初到不适应，但是慢慢也就习惯了，也能品尝出浓郁、香稠之间细密的质感，以及醇厚、悠长、冲淡的滋味。在山西面食多，那就剥开一个大蒜，生嚼细咽，来一碗地道有嚼劲的带面精华的刀削面，先来一碗醋垫底，再上一个羊肉汤。最好是在大同，塞外、西口之外的朔风吹了。顶好是秋天，那肃杀清冽之气上来了，对着雄浑的边塞，来一碗浓浓的醋，让酸劲上来，让粘劲上来。

你不由得想起了一首歌，哥哥你走西口，小妹妹我实在难留，这是典型的山西民歌，也是传统的汉族民国和汉民族风，那缠绵、婉转、悠长的曲调，不也正和山西的醋一样么，古朴、深邃，惹人喜爱。

文｜苏白传媒苏白

其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。

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