山西古时民俗风物晋南花馍山西老陈醋
晋南花馍，这话初听是有点夸张，但等你了解了馍在晋南人生活中的位置，你就知道这话说得一点不出格。“出门三件宝馍馍、草帽和棉袄”“不吃馍馍不叫饭”“馍馍像锅盖”……晋南人“顿顿不离馍，事事不离馍”。经常有外地人初到晋南不知馍为何物，其实就是馒头。宋代时，关于馒头的起源说，认为是诸葛亮渡泸水时，用馒头替代人头做祭祀而来。晋南人认为“馍”乃方言，可能是在纪念一位女子。
黄帝娶了位名叫嫫母的河汾之女。相传嫫母发明了石磨（因嫫母发明而称磨）后，人们磨麦粒成面，蒸熟而食，将所蒸面食沿袭“嫫”音而称之为“馍至今，在山西境内，馒头几乎都叫馍。馍，在晋南人生活中不仅能果腹，还承载着礼俗传统。“顿顿不离馍”是晋南人的生活，“事事不离馍”是晋南人的礼俗。“馍馍像锅盖”中的馍就与生活中顿顿吃的馍不同，这馍是指“花馍”或“礼馍”，唯在时令节日、祭礼或走亲戚时才蒸，个头大，形状独特，根据礼俗不同而变化各异。
大年夜要吃枣山馍、枣篮馍、金罐馍、银罐馍；元宵节要蒸馄饨馍；五月端午蒸老虎馍；六月六做莲花馍；八月中秋蒸月饼馍，不同节日的花馍各有说法。人生从幼童到老翁，岁岁生日蒸的花馍同样也有不同的意义。婴儿满月要蒸鼓鼓馍、枣长花馍；周岁娃娃要吃鱼馍；孩童12岁时要蒸项圈馍；青年人结婚时蒸花糕馍，一个花糕往往重达十多公斤；老人们过寿时蒸桃馍；当老人离别人世时，要蒸一些包馍…晋南人一生离不了馍。晋南的馍，不仅是礼俗，还是艺术。山西一些地方的花馍和面塑被列入了非物质文化遗产名录。
最具代表性的闻喜花馍，年就成为国家级非物质文化遗产，年在上海世博会展出时曾惊艳全场。年，闻喜举办了“中国·闻喜花馍文化节”，创造了4项世界纪录:高14米的龙王神像面塑，创造了世界最高面塑纪录；曲线长30.05米的神龙面塑，创世界最长的面塑纪录；龙腾盛世大花馍，高4.06米，直径2.米，成为世界上最大的花馍；裴氏宰相将军群塑，创世界最大的面塑造像群像纪录。悠悠岁月里，馍是晋南人古老的食文化，也是晋南人心中的美好愿景。山西老陈醋，说到醋，嘴里不由得作酸。有酸味的东西很多，醋是代表物。
山西人爱吃醋，好酸味，年来一往情深。酸味作为调味品的历史从夏朝开始，当时主要是以植物的酸味作为调味。据记载，古太平县（今襄汾县）有一种植物叫蓂荚，有酸味，是王室最初用作调味的植物这是山西最早的植物醋。相传，殷商初期，把每年农历九月二十六定为食醋节，可知醋的重要性。到了周朝，宫廷便有了专管酿醋的官吏，名为醯人，醯便是醋。山西人善酿醋、喜吃醋，被唤作“老醯儿”便由此而来。春秋时期，醋坊已遍及山西城乡。
据历史学家郝侯树考证，公元前年筑古晋阳城（今太原古城营村一带），当地已有醋坊，制醋、食醋已成为山西人生活的一部分。后来即使不是土生土长的山西人，来了山西也会爱上吃醋。明朝朱元璋之孙宁化王朱济焕就不是地道的山西人，他不仅爱吃醋，还在自己太原的王府中设置了醋坊，天天王府里都飘着酸味。如今，王府没了，醋坊依然红火，“老太原”到了年根儿便拎着瓶瓶罐罐，排着长队去宁化府的醋坊打醋，成为太原市最独特、最有味道的街景。山西产的醋品种丰富，米醋、果醋、粞醋…其中又以老陈醋最为出名。
这种醋要经过“夏伏晒”“冬捞冰”，这隔年的醋，酸味更浓，风味特别，故名老陈醋。老陈醋的创始人王来福曾被顺治帝特召进京，令其为御膳房制醋。不料，王来福说，离了晋水，做不出好醋。于是他被封了九品宫膳作师后，继续回清徐制醋了。晋人善于制醋、嗜好吃醋，传说晋人从军腰里必有一个醋葫芦，抿一口醋就会越战越勇，胜了举醋欢庆，输了缴枪不缴醋葫芦。就连火车从华北平原进了太行山都变成了“吃醋—吃醋”的轰隆声。如今，仍然有晋人出差时喜欢拿一塑料瓶，装一瓶醋带着。饮食与文化是共生关系。
吃醋是一种饮食生活，还被引申出很多意思，最常用来借指善妒的女子，起因也还是与吃醋有关。唐朝宰相房玄龄的夫人对老公要求一向严厉，除了始终贯彻一夫一妻制外，不许自家老公对别的女人表示出一丝好感。一次，上朝时唐太宗看到房玄龄脸上有抓痕，便要他说出原因当得知是房夫人所为后，颇为恼火，便要赐几个美女给房玄龄。房死活不敢要。太宗一怒，把房夫人召来，赐了一壶“毒酒”——要么喝酒要么接受美女。
房夫人想都不想，一仰脖，“毒酒”下肚了。结果没事，一壶醋而已。此后，善妒女子便多了“吃醋”的别称。醋作为调味品，除丰富了我们的饮食文化，还蕴含着深厚的治国之道。商代伊尹，从厨师到辅国之臣，以调味之道喻治国之策；傅说，这位出身泥瓦匠的山西人也以调和之道来喻君臣和谐。宋代时，醋被称为“食总管”，更有人称其为“仙品”，以说明其具备保健功能。这一壶醋，滋味醇厚，难怪老醯儿年来对其深爱不移。
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