退伍老兵用拐枣酿醋,成唯一用拐枣酿醋的人

安康旬阳县，是中国拐枣种植面积和产量第一大县，占全国拐枣总产量的80%以上，但在旬阳用拐枣酿醋的只有南君涛一人，国内国际目前也没有第二个人做拐枣醋。这名上过前线打过仗的退伍老兵，用他钢铁般的意志把当地的特色农产品加工成了市场上独一无二的拐枣醋，一年卖出吨，销售收入达万元。在一个个大型储醋罐间，当过侦察兵的南君涛戴上钢盔，重温了一把当年在密林里穿梭侦察的情景。

今年53岁的南君涛，年应征入伍，训练4个月后，就奔赴老山前线，年春天，22岁的南君涛，脱下军装，惜别曾经一起在云南老山前线作战的战友，带着优秀侦察兵、优秀战士，荣立三等功的荣誉，踏上了返乡的列车。复员回家后，南君涛被分配到旬阳吕河镇粮管所工作，那个年代，国有粮食企业是好单位。

南君涛在老山主峰、猫耳洞里拍的照片。看着照片，南君涛说：“当兵时体重只有斤，现在都斤了。”随着粮食市场化的推进，粮食企业体制改革，年旬阳县粮食企业职工全员买断工龄，南君涛下岗了。

酿醋的拐枣在发酵池里发酵，这个过程要两三个月。下岗后，南君涛决定做醋。南君涛说：“我父亲是因为肝癌去世的，医生说长期食用添加剂多的不健康食品对肝损伤大，诱发肝癌。我当时就想能不能生产让老百姓都能放心食用的食品呢？于是就选择做每天都离不了的醋。”南君涛拜山西酿造食醋的专家为师，酿造粮食醋。

纯天然、传统工艺酿造的食醋销售并不好，这让南君涛犯了难。年，南君涛被邀请参加陕西省优秀复员退伍军人表彰大会，会上，一位领导知道南君涛是表彰会上唯一一位参加过对越自卫反击战的退伍军人时，便留意到他，在了解到他的情况后，对他说：“食醋这一行，山西老陈醋有品牌、有历史、有文化，咱们起步晚，要充分利用当地的资源，做出自己的特色。”

南君涛的拐枣种植园。这位领导的话让南君涛醍醐灌顶，回到旬阳后他开始查阅资料并进行实地考察，他被旬阳最具特色的农产品拐枣吸引了眼球，拐枣含有丰富的维生素和微量元素，对高血压、心脑血管等疾病有防治作用，并且拐枣在旬阳的大山里随处可见，用其酿酒的工艺已经很成熟了，但是用来酿醋是否可行？在旬阳没有用拐枣酿醋的历史，国内国际也没有用拐枣酿醋的先例，南君涛要做一件别人没有做过的事。

玻璃房里晒醋，蒸发掉水分，留下的是纯真的醋。说干就干，南君涛开始收购拐枣，用拐枣酿醋。历经两年，克服种种困难，终于在年底酿造出纯天然拐枣醋。因拐枣醋纯天然无添加，口感香浓，原料拐枣又具有保健作用，一上市就受到好评。

储藏在大坛子里的陈年拐枣醋。酿拐枣醋，需要大量拐枣，南君涛每年都要收购余吨鲜拐枣，当地许多贫困户靠种拐枣脱了贫致了富。

南君涛喜欢细细品味自己酿造的拐枣醋，拐枣醋成了他最喜欢的保健饮品。

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