家里都会用到醋,可陈醋和香醋你知道都有哪

生活中醋已经成为餐桌上必不可少的调味品，不仅是烹饪的时候使用，更是吃饭的时候也会选择，但醋也有陈醋.香醋.米醋等等，那你知道陈醋和香醋都有哪些区别吗？

陈醋和香醋的区别可以从很多方面来说，具体可以从以下方面来说。

制作的原料

陈醋主要以高粱、麸皮、谷糠和水为原料，而香醋则以糯米为主要原料。此外，用于制作陈醋和香醋的大曲也有所不同，香醋通常使用小麦、大麦和碗豆制曲，而陈醋则使用大麦和豌豆制曲。

发酵的时间不同

香醋的陈酿期一般为1个月左右，而陈醋的陈酿期则长达9~12个月，有时甚至更长，只有达到8年以上的陈醋才被称为老陈醋。

食用的味道不同

陈醋的味道酸重而醇厚，总酸度能达到9～11度。相比之下，香醋的酸度在6度左右，因此与老陈醋相比，味道会显得微甜。

观察表面颜色不同

陈醋色泽呈现深红褐色，是由于它长时间陈酿而形成的颜色；但香醋则看起来更透亮，色泽更浅。

酸度不同

陈醋的酸度较高，一般在5%-6%之间，而香醋的酸度较低，一般在3%左右。

6.使用方法不同

陈醋通常用于烹调肉类、家禽、鱼类等食物，以及作为调味料和腌制品。而香醋则通常用于烹制蔬菜、米饭、面条等食品。

以上就是香醋和陈醋的区别。

但是不论是香醋和陈醋它都是醋，都具有一定的营养价值和功效，这么多的不同点可以根据食用和使用需求具体选择老调味。