古人吃不起醋原来醋在古代这么金贵

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无论古今，醋在日常饮食中，都有着不可替代的作用与地位。但你能想象到吗？在古代生活的普通百姓，根本吃不起醋！王公贵族才吃得起醋在唐宋之前，醋其实是一种奢侈的调味品，是专门用来侍奉贵族饮食的。比如说在周代，设置有专门负责酿醋的机构和官员，称作“醯人”，而且规模还不小，专管王室里醋的供应。所以在周代那会儿，只有王室成员才能吃上醋。后来到了春秋时期，出现了一些酿醋作坊，但是醋的产量极低，不过这也足够让寻常百姓尝尝鲜了。在《论语》中有记载，说孔子有一个弟子叫微生高，性格直爽，乐于助人。有一天有个人来向他讨醋，微生高家里没有，就偷偷到邻居家里借醋给他。这也从侧面说明了，当时的醋可不像现在一样满大街流通，一般人想吃还吃不上呢。（古代酿醋情景）堪比现代的高档红酒汉代以后，醋逐渐在上层社会中流通。而到了南北朝时期，官员、名士之间的相互宴请，都把有没有醋作为调料，视为筵席档次高低的一种标准。醋俨然成为了王公贵族之间，争相追逐的一种奢侈品。那时候醋这玩意儿，估计就相当于现在的高档红酒，简直就是身份的象征。想象一下，贵族见面打招呼的第一句话：今天，你吃醋了吗？所以说，醋这种调味品，在当时也普遍只在上层社会间流通。普通百姓也偶尔也会吃醋，但要是像一日三餐那样靠着吃，简直是天方夜谭。为啥古代的醋这么金贵那么有人问了，为啥在古代醋就这么金贵呢？其原因有三。首先，酿醋需要大量的粮食作为原料。那时候的普通百姓连温饱都难得，更别说拿多余的粮食去酿醋了，酿醋在普通百姓眼里，那简直就是在糟践粮食。再说普通百姓整日里忙于农事，也没有那个时间去酿醋。其次，古代流年战乱，尤其在唐宋之前，少有大一统时期，大多都是列国争霸，群雄割据，百姓们疲于生计，连生存都是问题，更遑论还有那闲工夫酿醋了，还是保命要紧！（发酵的醋料）最后，由于古代农耕技术有限，所以粮食作物产量并不高，寻常百姓通常只有一日两餐，且饮食结构单一，对于调味的需求并不算太高，用通俗的话来说就是“能吃饱就不错了”。种种原因结合在一起，你就知道为啥醋在古代这么金贵了。寻常百姓要想吃醋怎么办（梅子）那也有人问了，古时候的寻常百姓家，要想吃醋怎么办？也简单，就是效仿古人，用梅子等酸性植物来调味，比如《尚书·说命》中就有记载：“若作和羹，尔惟盐梅”。其中就提到用梅子做出的梅浆，可以用于烹饪食物。直到唐宋之后，社会稳定，百姓生活富足，醋才得以广泛地流传开来，不再是有地位的人的专属。（宋吴自牧《梦梁录》）宋代著作《梦梁录》中，出现了现代人非常熟悉的那一句：“盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶”。（本文资料及图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除！）

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