苤蓝的养生功效与保健饮食

苤蓝别名甘蓝、撇列、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青

养生功效

苤蓝性凉，味甘、辛，归大肠、膀胱经，具有利水消肿、滋阴降火、清热解毒等功效，可用于水肿、咳嗽、咳痰等症的辅助治疗。

选购技巧

苤蓝的食用部分是块根，不同的品种颜色不同，一般有绿白色、绿色及紫色三种，其中以绿白色为优质苤蓝。另外，选购苤蓝时宜选择表皮干净、没有碰伤、肉质脆嫩者，这样的苤蓝新鲜、营养丰富。

苤蓝中所含矿物质有一定的抗癌功效。另外，苤蓝中膳食纤维含量也较高，有排除毒素、润肠通便的作用。

适宜人群

消化性溃疡、糖尿病患者，以及容易骨折的人宜食用苤蓝。

饮食宜忌

苤蓝宜与鸡肉同食，二者搭配，可显著增强体质。

加工与储藏

苤蓝可以腌制成酱菜，其主要流程是选料、清洗、整修、切分、腌制。腌制好的苤蓝既可以直接佐餐食用，也可以作为其他酱的原料使用。

保健菜例

红油苤蓝片

原料：苤蓝半个，辣椒粉适量，白芝麻、盐、八角、味精、白醋、辣椒油各少许

做法：1.苤蓝去皮，用流水冲洗干净，切成片，备用。

2.油锅置火上，放入盐、八角烧热，辣椒粉分3次放入油中，搅拌均匀即可。

3.把苤蓝片、辣椒油、白芝麻、白醋、味精放入盘中拌匀即可。

辣椒油和白醋根据个人口味或多放或少放。