中国传统鲁菜,经典美食,你吃过几样据说最

作为从小就生活在齐鲁大地上的人，从小就开始吃鲁菜，如今在异乡漂泊，还是会想念家乡的味道。鲁菜是四大菜系之一，自然有很多经典美食，今天我就给大家推荐我吃过的鲁菜，看看你们吃过几样？

1.九转大肠

在鲁菜十大代表菜里，九转大肠算是一道比较经典的菜，主要的食材就是大肠，之所以会取这个名字，其实就是因为当时店家喜欢九这个数字，所以就叫九转大肠了。九转大肠成菜后色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。

2.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼中的鲤鱼取自黄河大鲤鱼，糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。

3.四喜丸子

这是一道寓意很好的菜品，代表着人生中的四大喜事，所以一般都是作为寿宴或者是喜宴上的压轴菜，这个丸子的做法其实跟狮子头有点相似，只不过它就只有四颗。记得在小时候结婚的喜宴上就会上这道菜，那时候吃的真的好香啊，现在也很少吃到了。

4.坛子肉

光看这个名字我们就能够知道它是在陶罐里面制作完成的，一般来说，厨师会先将猪肋肉和调料放到陶罐里面，然后再用慢火炖，煮出来的肉烂但是又很好吃。这道菜在我们家乡近几年流行了起来，记得第一次吃的时候让我眼前一亮，肉到嘴里的那种软、烂简直太棒了。

5.油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

6.德州扒鸡

这道菜可以说在齐鲁大地上家喻户晓了，就算没吃过的人也肯定知道他的大名，德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。先已将德州扒鸡制作技艺列为国家非物质文化遗产，如果你是一个生活在齐鲁大地上的人，就算没吃过也应该听说过吧！

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