油炸花生米,切记不要直接下锅炸,教你2个

大家好我是慧慧。很多人在炸花生米的时候，都是直接把花生米放油里面炸，其实是不对的，那样炸出来的花生米特别容易炸糊，而且吃起来味道发苦，今天就给大家分享油炸花生米的正确做法。

花生米，白醋，盐，白酒

首先我们准备克的花生米放进大碗中，像这种发绿发霉的花生米，一定要挑出来，挑干净以后，我们往里面加入适量的清水，然后用手抓拌一下，让花生米充分的吸收水分，再往里面加入一勺白醋，加入白醋，能够使花生米吃起来不干不涩，把花生米简单的清洗一下，洗干净以后，我们把花生米控水捞出来，然后把花生米倒在盖帘上，把它平铺均匀，放在通风阴凉处晾晒一下，晾干水分，如果你比较赶时间，也可以借助吹风机把它吹干。这样我们在炸花生米的时候就不容易脱皮啦，最后像这样表面的水分已经完全干了就可以。

接下来我们往锅里面多倒一点油，把花生米倒进去，这里要注意，我们炸花生米，一定要冷油下锅，不要等油热了再下锅，那样的话，花生米外面容易烧焦，而且里面还没有熟，花生米下入锅中以后，我们开火，用铲子不停地搅动，使花生米受热更加的均匀。我们先来开中火，慢慢炸两分钟，炸花生米的时候，一定要有耐心，这样炸出来的花生米才不会发黑发红，一直炸到能够听到花生米发出噼里啪啦的声音，这个时候我们继续再炸两分钟。

两分钟以后关火，利用锅中的余温浸泡五分钟，这样做可以使花生米炸出来比较透，用油浸泡过的花生米表皮非常的漂亮，这时候我们开中火继续炸两分钟，一定要开中小火慢慢炸，如果火大了，表面就会发黑了，这一步非常的关键，而且这样炸出来的花生米吃起来口感也不会很干涩，炸的时候也不容易脱皮，时间到了，我们看一下，炸到像这样微微发黄就差不多了，然后关火，再浸泡20秒，时间到了以后，我们把花生米控油捞出。装进大碗里面，然后往里面加入一勺高度白酒，这样能使花生米保存更长的时间，就算放一个月也不会回软，吃起来依旧嘎嘣脆，而且刚炸出来的花生米一定要用筷子搅拌一下，这样花生米凉得更快，很多朋友都不知道刚炸好的花生米是先放盐，还是放凉了以后再放盐呢，如果刚炸出锅的花生米就放盐，那么盐一碰到热气就化掉了，花生米表面就看不到盐了，如果放凉了再放盐。盐就沾不到花生米的表面，看起来也不好看，所以我们出锅以后用筷子搅拌，放凉至两分钟，然后再撒盐，这样刚刚好，盐也不会化，菜品也会更好看，盐不要放得太多，太多会很咸，再把它搅拌均匀，像这样做出来的花生米，特别酥脆又好吃。

不管是下酒还是当零食都非常的香，炸花生米的小技巧你学会了吗？喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击

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