立春啦,春饼配养胃素高汤,今天你吃了吗

今天立春，而且今年年2月有29天，是公历闰年；农历又润四月，也是闰年，所以是双闰年！而按农历今天正月十一立春，年底腊月二十二又是下一年的立春，这样双春加闰月，俗话说得好“鼠年难逢双立春”、“一年两个春，石头缝中出黄金”！今年应该是福气满满，财源滚滚来的一年！

“春日春盘细生菜”，按古时习俗今天要食春饼，水果和蔬菜。春回大地万物复苏，只是最近气温还是有点儿低，准备吃春盘配素高汤养养胃清清肠吧！

春饼有两种做法，第一种很简单，就是往面里添水搅成糊，加入盐巴味精胡椒粉调味，水开放入蒸盘刷油，倒入适量面糊，蒸熟成型后揭起来放入盘中，再刷一层油防止下一张叠上去粘住。这种前面最简单省事，不用和面，但是最后蒸饼只能一张一张蒸，有点儿费时。

另一种就是和面团擀饼皮，我比较喜欢这种做法。取适量面粉加入适量盐巴，这样和的面口感会比较筋道。把面从中间分开，一半用开水烫，另一半用冷水分别搅成絮状，然后两边混在一起揉成团，醒半个小时面。

面团醒好，拽成平时饺子皮大小的剂子，压扁两面刷油防粘连，然后十张左右叠在一起，按饺子皮的五六倍大小擀薄备用。电饼档预热，十张饼放进去，约莫最下面的熟了就翻面，揭开熟的放入盘中，如此反复，饼很快就做好啦！这样的春饼油香味比较浓，好吃筋道！

当然也可以两面刷油叠在一起放在蒸笼里蒸，蒸熟一张张揭开，保证好吃不粘连！

话说春饼可以卷一切！醋溜土豆丝啦，酱香鸭肉片，鱼香肉丝啦等等，加上葱丝调味，好吃不腻！

素菜高汤一般都很寡淡，让人提不起食欲，今天教大家一个小技巧做白菜豆腐汤，既香浓可口，又热量低。先把豆腐放少量油两面煎黄，随后白菜也趁着剩下的油翻炒几下，这样就可以增添汤里的香味。有鱼丸的话加一两颗弄破，既提升鲜味，又不会增加太多油腻的负担。

就着一碗热腾腾的白菜豆腐汤，吃春卷也解腻！

如果春卷菜比较清淡，那就来一碗浓郁的菠菜番茄鸡蛋汤吧！鸡蛋炒好备用，菠菜趁油翻炒盛出备用，把木耳和番茄切块添热水烧开，再放入炒好的菠菜和鸡蛋，熬一会儿到番茄汤变浓的时候即可。这样料比较足的热汤，配比较素的春卷，在这春意料峭时节，吃起很有满足感！

其实春饼另一个吃法就是根本不用卷菜哟！做一碗瓜片口菇酸汤，直接把春饼撕成片泡进去，淋上辣椒油，酸辣可口有嚼劲，简直好吃到不要不要哒！口菇和西葫芦切薄片，胡萝卜来几片配色，卷心菜撕几片保证鲜甜口感，番茄烫去外皮切碎，可以放锅中一起煮，这样可以让口菇中吸入足够的蔬菜味道，鲜浓爽口！喜欢浓汤的可以再加些番茄酱，这样泡出来的饼更入味！汤要出锅前，饼直接手撕成块，或刀切成丝放入锅中浸泡，盛出锅相当好吃，饼丝因为比面条更有嚼劲，美味程度有过之无不及！这种泡饼算是一种自创的吃法，喜欢的话真的可以试试，一定可以吃出不一样的感觉！

一年之计在于春，吃着春饼，喝着高汤，心里也盘算着正式开工前，得赶紧更新新年flag，珍惜日常平安顺遂的日子，目标确定，积极生活和工作！没有过不去的冬天，也没有等不来的春天！

喜欢奥丽芙的朋友们，

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