山西人天天爱吃的醋,原来好处如此惊人
醋，是人们生活中必不可少的调味品。咱们山西就有被称为中国四大名醋的老陈醋。
老陈醋色泽呈红棕色、琥珀色或红褐色，有光泽，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛誉。至今已有多年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
全国人民都知道咱山西盛产醋，也爱吃醋，那么，为什么山西人民爱吃醋呢？原来是因为山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。另外，山西人喜欢吃面食，面食本身也偏碱性，吃醋能增加身体的胃液酸度，有助食物的消化吸收。
其实，这小小的一瓶醋，能够产生的价值不容小觑。它既可以食用、药用、还可以起到保健作用，可谓浑身是宝。下面，就为您全面剖析一下醋的各种知识，看过之后，您就明白了。
第一、怎样选一瓶好醋
1.看指示标志。依据我国标准，食醋商品标签上，应标明总体酸度的含量。总体酸度含量是食醋产品的一种特征性指标，含量越高说明醋的酸味越浓，一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/ml。
2.观察颜色和形态。食醋具有琥珀色或红棕色，光泽度好。醋的形态浓度适宜，以无沉淀以及悬浮物为佳品。
3.闻味道。一瓶好醋，拥有其特有的香气，酸味柔和，回味绵长。
第二、吃醋应当注意什么。
1.服用某些西药时，不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。这些药物有：磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等。
2.吃具有发汗作用的中药时，不宜吃醋。中医认为，酸能收敛，因此醋具有收敛作用。比如，正在服用类似复方银翘片这种可以起发汗作用的药物时，是不宜吃醋的。
3.有胃病的人群，不宜吃醋。因为醋可以侵蚀胃肠黏膜，容易使胃溃疡加重。醋本身含有丰富的有机酸，容易使胃酸增加。
4.对醋过敏者及低血压者应忌用。吃醋会导致身体出现过敏，而发生皮疹、瘙痒等症状。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏。
5.老年人在骨折治疗期间，不宜吃醋。醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的平衡，会加重骨质疏松症。
第三、醋的妙用之处。
1、醋作为一种重要调料，作用非常多
解腥、祛膻、减辣、添香、催熟、防腐、起花等。
2、醋还有许多生活妙用
（1）、软化鱼骨：煮鱼时，加少许醋，能使鱼骨，柔软可口。
（2）、煎鱼不粘锅：买的新锅用醋洗，煎鱼使就不粘锅了。
（3）、消肿：在患处微肿，但未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。
（4）、有脚气的人：将患处浸泡于醋和四十度热水的混合液中，约十五分钟，坚持两周即可见效。
（5）、擦亮银铜器：沾醋擦拭，可呈现长久光亮。
（6）、擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。
（7）、去油漆污渍：装修之后，如果有油漆污渍在门上地上，可用热醋擦掉。
3、醋可以美容护肤
（1）、醋可以护肤
将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，皮肤会变得细嫩。在洗脸水中，加一汤匙醋，洗完后用清水反复洗净，也会使皮肤变好。（2）、醋可以护发
用醋毫升加水毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
第四、醋的药用价值。
1、止痒消肿
医家赵炳南曾以斑蟊十枚、米醋一斤浸之，取汁外涂治神经性皮炎、皮肤瘙痒症。
2、活血散结
临床上，将中药经醋炮，可增加其疏肝入肝，活血散结的作用。
第五、醋的保健作用。
1、.打嗝时，喝一小杯醋，一口气喝下去，就可缓解。
2、坐车前，喝醋加水，防晕车。
3、鼻子不通气，用陈醋与冷开水以1∶8的比例混合，来擦拭鼻孔，一般就会通气。
4、写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字很黑很亮。
5、将冻肉、冻鱼，浸入含醋的水中，可以解冻。
6、烧醋开水熏屋子预防流感等上呼吸道疾病。
第六、关于醋的一些误解。
1、醋能软化血管，是错误的。
通常人们认为醋有软化血管的作用，是因为醋的酸性作用，可以将骨头或鱼刺，浸泡变软。但是，醋要参与人体正常代谢，成为二氧化碳和水才会进入血液。不管喝多少醋，经过代谢，进入血液后，也不会使血管软化。由于醋中的醋酸，具有一定腐蚀性，食用过量，还会灼伤胃黏膜。因此，想要预防血管疾病，还是应当加强锻炼和注意饮食。
2、醋能减肥，是错误的。
醋能减肥，这种说法曾风靡一时。医院营养科主任说，目前，并无科学依据支持这一说法。若真是喝醋可以减肥，也是说喝大量的醋，没法吃下别的东西，或是以吃醋泡的食物，取代平常的零食，相对吃进去的热量会减少。但是，此种减肥方法并不能长久，长期下来，容易营养不良，甚至对肠胃造成损害。
原来，作为咱们山西人餐桌上的必备常客，醋的知识和学问如此之多，您一定学会了不少吧，那么，希望这些关于醋的小常识，可以为您以及您的生活提供更多帮助。
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