鸭蛋的物质营养介绍制作方法,鸭蛋可补身体

鸭蛋：本草溯源记载，鸭蛋可补心清肺、治咳嗽、治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热

简介：除咸鸭蛋和松花蛋以外，鸭蛋是不太受人们欢迎的。有的人是因为鸭蛋有腥味，有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋丰富。其实，据科学分析，鸭蛋同样富有营养，完全可以和鸡蛋媲美。松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。

因剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

营养:鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高，约占61%，且易被人体消化吸收。此外，鸭蛋中的蛋氨酸和苏氨酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。

传统功效：鸭蛋味甘、咸，性微寒，有滋明，清肺、强身、润肤的功效，对于咳嗽、咽喉痛、牙痛、腹泻等症有辅助治疗作用。鸭蛋腌制成的松花蛋，性寨，有清凉、明目、平肝的功效，并可促进消化，增加食欲。但不宜多食，食时可用姜末和醋解毒。

养生详解滋阴去火：鸭蛋具有滋阴补虚、清热去火之功，可清肺火，止热咳、喉痛，适用于高血压、肺阴虚所致的干咳、咽痛、心烦、失眠等疾病。

补血补钙：鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对人体骨骼发育有益，并能预防贫血。

中和胃酸：松花蛋中蛋白质分解的最终产物——氨和硫化氢使其具有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

本草偏方

1水肿:鸭蛋1个，粳米适量，同煮粥，用盐调味食用

2肺炎:鸭蛋1个，蜂蜜适量。锅中加适量清水烧开，打入鸭蛋，再调入蜂蜜，烧片刻即成，吃蛋饮汤，早，晚空腹服用。

3产后赤白痢：鸭蛋1个，生姜汁适量，水煎，加蒲黄10克，再稍煮，空心温服。

4.咳嗽(阴虚肺燥):鸭蛋1个，银耳10克，冰糖适量上料共煮食。

养生药膳：咸蛋黄炒山药[原料]山药克，咸鸭蛋克，大葱25克，姜25克，料酒5克，味精2克，植物油50克。[做法]山药去皮，切成0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出;咸鸭蛋煮熟去壳、去蛋白，蛋黄留用。滑勺内加植物油烧热，加葱、姜末烹出香味，调入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身蘸满蛋黄后即可[功效]具有补用温肺、消热止咳的功效。

蒸鸭蛋咸鸭蛋3个，新鲜鸭蛋2个，猪油1匙，碎葱适量。[做法]将咸鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20分钟即可蒸熟(若用凉水冲蛋液，需30分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化)。

具有清热解毒的功效。

营养专家指南

鸭蛋可像鸡蛋一样炒、煎、蒸等，但这样味道比鸡蛋要差一些。鸭蛋可加工成咸鸭蛋和松花蛋。咸鸭蛋具有清肺热、降阴火等功效。儿童多食咸鸭蛋黄可治疳积，外抹可治湿疹、烫伤。松花蛋具有养阴、止痢、清肺以及治喉疼、牙痛、热咳、胸闷、赤白痢等功效。由于松花蛋有碱涩味，在食用时可加入适量姜醋汁，既能除掉碱涩味，又能解毒、杀菌、帮助消化。

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