为什么减肥多吃蔬菜反而变胖了

春节过后，想必很多刚回来上班的小伙伴都月半了吧！又该嚷嚷着要减肥了。不吃饭，不吃肉，多吃菜喝水成了许多人减肥的主要路线。不过也有人说，自己减肥期间多吃菜，其它主食很少吃，为什么反而胖了，这是什么道理！难道真应了那该死的“体质肥”喝水也瘦不了，真是一个悲伤的故事。其实不然，吃菜也肥，可能是你犯了这三个错误，入错了坑。

一、选错烹调方法

正常情况下，我们所说的蔬菜热量低，那是指蔬菜本身，而在烹煮的过程中，多出来的热量就在这个烹饪的方式上。我们常常可以看到女明星的减肥餐中的蔬菜都是水煮或拌沙拉。不过这种吃法通常是不太符合口味的，在平时，大多数蔬菜都是需要用到油来烹饪的。有这几种手法。炖需要6～7g油，煎和炒需要15～20g油，炸则需要大量的油脂，上不封顶。

如果外出去下饭馆，那么摄入的量将会大大增加，为了使食物更香，大多会采取多油来烹调。比如菜单上常见的干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖等菜式。更是油中之重。

此外，各种酱料的使用也会让热量蹭蹭的往上升，最常见的就是沙拉酱跟咖喱酱。例如ml的蛋黄酱，含有63%的脂肪，热量高达大卡，而克咖喱粉的热量有大卡。所以选择蔬菜沙拉的朋友建议还是少放点沙拉酱改为醋汁，热量会少很多。至于别有风味的咖喱，想下饭也要注意量。

二、菜当主食吃

在很多人的潜意识里，认为薯类就是副食，跟大米不一样，经常吃得不亦乐乎。其实不然，这类物质也属于主食，而且富含淀粉，像土豆的淀粉含量为17%左右，对比于蒸米饭的淀粉含量为26%，那就是吃两口土豆丝也就是一口米饭了！

在餐桌上的土豆炖牛肉、芋头扣肉、醋溜土豆丝、清炒山药别以为不吃肉只吃豆就喜滋滋的以为不胖，反过摄入大量的淀粉物质会增胖。

三、用果蔬汁取代吃蔬菜

不吃蔬菜可能是很多小孩子的毛病，所以大人们会想办法，在榨果汁时加入蔬菜一起榨成果蔬汁。这个方法也是现代许多年轻人喜欢的，单纯的蔬菜烹调口味实在不行，不如加点水果一起榨成汁，既美味又健康。

不过很多人却忽略了一个问题，水果自带糖分而且中和蔬菜的水果一般都是比较甜的味道，容易喝多。打汁的时候把水果的糖分释放出来并破坏蔬果细胞，使得糖分更容易吸收，血糖的上升也就特别快。在搅打的过程中，果蔬中的维生素会因为氧化而被破坏，如果打完再过滤掉那些含有膳食纤维和矿物质的“残渣”，那么这被果蔬汁也真成了果蔬味儿的糖水了。

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