买酱油,瓶子上有这4个字,不管什么牌子,

配料表有这4个字的都是“假酱油”

年6月29日,国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出,酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。公告自发布之日起实施。

也就是说,你买的酱油如果带有“配制酱油”这几个字,就不是严格意义上的“酱油”!

快看看你家之前买的酱油中招了没?如果家里存放或使用的酱油正是“配制酱油”,建议就不要再继续食用了,最好及时更换为符合相关标准的正规酱油。

千万不要因为贪便宜和怕浪费,购买和食用不符合相关标准的“假酱油”,购买酱油的时候最好选择酿造酱油。

如何挑到优质的好酱油?

一、看酱油配料表

“氨基酸态氮”含量高的酱油好

氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。

国家规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/毫升,特级酱油的能达到0.8克/毫升,某些酱油甚至达到1.2克/毫升。

二、摇晃酱油瓶身

泡沫小而均匀且不易散去的酱油好

优质的酱油摇动时,会起很多比较小、比较均匀的泡沫,并且不易散去,这种泡沫的出现其实与氨基酸态氮有重要关系,当氨基酸态氮多的时候,酱油中的泡沫会呈现这种状态。

酱油中常见的添加剂有哪些用途?

一、提鲜剂:

谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠

用途:提鲜剂属于人工增味剂,让酱油更鲜;也能相应快速提高酱油的氨基酸态氮指标。

适用情况:做菜对增鲜要求高,煲汤、清蒸、凉拌均能较大程度提升风味。

注意:平时用酱油来提鲜调味,可以通过氨基酸态氮的含量来判断酱油的鲜度,但没必要太鲜,以免摄入过量的提鲜剂。

二、防腐剂:

苯甲酸钠、山梨酸钾

用途:防止酱油变质,如低盐酱油中盐的含量比较少,为了防止酱油变质,会选择添加防腐剂。

注意:虽然圈友们会

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